Почему все считают, что IT для молодых?

Ничего подобного. В программирование всегда шли после ВУЗа и работали, пока могли.
И только в последнее время, почему то многие решили, что программисты, это выпускники колледжей и курсов после школы. Бедные жертвы Ютюба.)

ты как то узко мыслишь... начни с того когда IT начала развиваться

Есть мнение, что технологии очень быстро устаревают и все такое.
Но по факту если человек "Senior jQuery Developer" (это так не звучит, но в трудовой книжке оно выглядит так, как если бы звучало), то он будет ценнее, чем React-стажер, React-джун, React-миддл... Я уж молчу про всякие C++ и Java EE.

И еще есть курсы и их создатели-наебатели :)
Если человеку есть хотя бы лет 30 (да даже 25), то он уже научился зарабатывать приличные деньги в какой-то другой области. Такой если и решит стать программистом, то скорее будет "действовать как бизнесмен", тратя на курсы лишь ограниченную часть дохода. Либо же он вообще нищеброд, а мамы-папы-бабушки у него уже померли, и тогда он вообще не платежеспособен :)
Кроме того, чем старше, тем больше у человека мнений и брюзжания...
Вот и получается, что для обдираловки выгоднее всего молодые, при наличии богатых родственников... которые поверят, что оплатить надо не платное обучение в мгушке\бауманке\...,а ЭТО...

Где ты в реальном IT видел молодых?
Разве что на побегушках, типа
- эй, ты, как тебя... сгоняй за пиццей... +_-

К серьёзному коду раньше 30-35 лет не допускают. Ибо потом за еблaнecтый код шкуру сдерут и уволят без выходного пособия +_-
И хрен потом ракета взлетит, хрен спутник ответит, хрен лодка всплывёт, и т. д. ))

это везде так. если брать офисную работу. смысл пенсионеров в офис набирать. надо чтоб все блестело и выглядело презентабельно. ну и молодежью проще управлять, чем ворчливыми недовольными дяденьками и тетеньками

Потому что молодёжь лучше всего учится, да м мозги у них ничем не забиты. Старики что могли спокойно работать в IT либо стали миллионерами, либо кончились.