Рецепт засолки и маринования патиссонов.

да так же, как огурцы. их даже вместе можно консервировать

Патиссоны маринованные

Патиссоны очистить, нарезать кубиками по 2 см и залить кипятком. Через час воду слить и залить кипящим рассолом. Залить постным маслом и выдержать не менее суток.

На 1 кг патиссон, 1 л воды, 80 г уксуса 9%, 50 г постного масла 1 с. л. соли, 1 с. л. сахара, укроп

Консервированные патиссоны
Патиссоны - особый сорт тыквы, имеющий красивую форму тарелки с узорчатыми краями. У неперезрелых патиссонов нежная кожура,
плотная хрустящая мякоть и мелкие семена.
Для консервирования пригодны патиссоны белого или желтого цвета,
молодые, без повреждений, мелкие или средних размеров, диаметром не больше 7 сантиметров.
Приготавливают патиссоны следующим образом: плоды тщательно моют, удаляют плодоножку, срезая ее не более чем на сантиметр,
затем опускают на 3 - 5 минут в кипящую воду и немедленно - в холодную.
Мелкие патиссоны укладывают в банки целыми, крупные - разрезают на одинаковые дольки или половинки. Пряности и заливку добавляют в таком же количестве, как и в огурцы.

Патиссоны консервированные
Молодые патиссоны размером 5-6 см бланшируют в кипящей воде в течение 3-6 минут и охлаждают в холодной.

На дно банки кладут зелень, сверху - патиссоны (мелкие - целыми,
крупные лучше разрезать на 2-4 части) , заливают банки горячей заливкой и стерилизуют банки 0.5 л - 8 минут, 1 л - 10 минут.

банка 0.5 лбанка 1 лбанка 3 л патиссоны300.-610.-1800 укроп6-.12.-30 перец стручк. Горьк. 0.5 шт0.5-1 шт1-2 шт чеснок2 зубка3 зубка8 зубков ЗАЛИВКА Вода200-215400-4301200-1300 Соль15-1730-3590-105 5% уксус15-1730-3590-105