Печень трески
В 1795 году французский повар Николя Франсуа Аппер предложил хранить готовые блюда в герметичных стеклянных емкостях. Так появились первые консервы. В России консервные заводы начали строить в конце XIX века. Тогда выпускали рыбные консервы из стерляди, сига, налима, севрюги и нельмы. Классическая рецептура консервов "Печень трески" датируется 1938 годом. Именно тогда государственный стандарт определил идеальное соотношение ингредиентов в рецепте и постановил: консервы высшего сорта делать прямо в море из свежей печени.
В: Могут ли рыбные консервы по питательной ценности сравниться с рыбой?
О: При производстве консервов, чтобы сохранить рыбу, добавляется много соли. Соль выступает в качестве естественного консерванта. При приготовлении свежей морской рыбы лучше использовать не соль, а лимон.
В: Каков идеальный состав консервов "Печени трески"?
О: Идеальный состав: печень трески и соль. Могут быть добавки в виде перца, лаврового листа, которые придают пикантность.
В: Сколько белка должно содержаться в консервах "Печень трески"?
О: Печень трески не является основным источником белка. Решающим становится количество жира. Печень трески содержит большое количество витамина А, который улучшает зрение, великолепно действует на кожу.
В: Есть ли противопоказания для употребления печени трески?
О: Печень трески не рекомендуется употреблять в большом количестве беременным женщинам, так как она содержит много витамина А, который при передозировке может привести к неправильному развитию плода.
1. При выборе консервов следует обратить внимание на печень трески, изготовленную в море. Соответствующая надпись должна быть на банке. Если консервы изготовлены из замороженных продуктов, то они утрачивают много полезных свойств.
2. Понять из какой печени сделаны консервы можно по косвенным признакам. Например, по цене, консервы из замороженной печени стоят дешевле. Обратите внимание на сорт, указанный на банке. Высший сорт – это продукт, изготовленный в море, 1 сорт – замороженная печень трески.
3. На этикетке обязательно должны быть указаны точные координаты изготовителя.
4. По стандарту печень должна заполнять банку примерно на 85%.
5. Для приготовления салата из печени трески мелко нарежьте зеленый лук, петрушку, кинзу, сваренное в крутое яйцо. Перемешайте. Салат готов!
6. Самые лучшие рыбные консервы это консервы, изготовленные поздней осенью, зимой и ранней весной.
Цены по России:
Среднерозничная цена за 230 г банку печени трески – 77,00 руб
Вот посмотрите на фотке. Что скажете?