подскажите пожалуйста рецепты вкусных варенье.

Варенье из одуванчиков

Одуванчик достаточно популярен как пищевое растение. В пищу используют листья, корни, цветочные бутоны одуванчика, из которых готовят всевозможные салаты, вина, лекарственные средства и, конечно же, варенья. Варенье из одуванчиков не только вкусное, но еще и очень полезное. Далее приведено несколько рецептов варенья из одуванчиков, а также ссылки на странички в интернете, содержащие такие рецепты.

Общие рекомендации: цветы одуванчика желательно собирать в полдень или около полудня в солнечный день, когда производство нектара в них максимальное.

Рецепт №1

Ингридиенты: 400 головок одуванчиков, 1 крупный лимон, 1 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление: одуванчики отделить от всего зеленого, а желтые лепестки залить 1 литром воды, добавить разрезанный на 4 части лимон и варить 1-1.5 часа. Остудить, а еще лучше дать постоять ночь. Потом процедить, лепестки отжать. Лепестки выбросить, вареный лимон мелко порезать, а к отвару добавить сахар и варить, пока не загустеет. По консистенции должно получиться как жидкий мед. Это варенье является хорошим профилактическим средством при астме и бронхитах.

Рецепт №2

Ингридиенты: 400 цветков одуванчиков, 1/2 л воды, 1 кг сахара, 2 лимона или 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление: цветки одуванчиков промыть в холодной воде и залить холодной водой на сутки (в течение суток можно менять воду несколько раз) . Через сутки отжать цветы, вылить воду. Закипятить 1/2 литра воды и положить в кипящую воду цветы. Кипятить 15 минут (на медленном огне) . Затем хорошо отжать (через марлю или мелкое сито) цветы, цветы выбросить, а в оставшуюся воду добавить сахар и сок лимонов (вместо лимонов можно положить лимонную кислоту) . Варить на медленном огне (помешивая) минут 50-60 до цвета и вязкости меда. Выход - примерно 1 литр. Варенье получается очень душистое, вкусное. Его рекомендуется хранить в холодильнике.

Рецепт №3

Ингридиенты: 200 цветочных корзинок одуванчиков, 1 лимон, 10 листиков вишни, 1/2 л воды, 750 г сахара.

Приготовление: двести цветочных корзинок промывают, помещают в эмалированную посуду, добавляют туда растертый лимон, также можно добавить листики вишни. Это придаст дополнительный аромат варенью. Заливают 1/2 литра кипятка, варят на маленьком огне 10 минут под крышкой. После этого настаивают в течение 24 часов, процеживают, отжимают. К этому горячему отвару добавляют сахар и варят в течение получаса. Получившееся варенье по вкусу очень напоминает мед.

Рецепт №4

Ингридиенты: 360 цветков майского одуванчика вместе с чашелистиками, но без стебля, 2 стакана холодной воды, 7 стаканов сахара.

Приготовление: цветки одуванчика промыть, залить холодной водой и кипятить 2 мин с момента закипания. На дуршлаг положить марлю в 4 слоя, откинуть на нее одуванчики и тщательно их отжать. В отжатую воду насыпать сахар, поставить на огонь и при непрерывном помешивании довести до полного растворения сахара. Кипятить сироп 7 мин, считая от начала закипания. Варенье готово.

Рецепт №5

Ингридиенты: 250 г цветков одуванчика, 1.5 литра воды, 750 г сахара на каждый литр отвара, сок 1 лимона, 2 апельсина.
Приготовление: вымыть апельсины, не очищая разрезать на четвертинки и тонко нарезать каждую поперек. Промыть цветки одуванчика, высушить на бумажных полотенцах. Уложить в чан для варенья, добавить нарезанные апельсины, залить водой, проварить 1 час. Процедить отвар и замерить его. Добавить лимонный сок и соответствующее количество сахара. Проварить еще час. Охладить перед тем, как разлить в банки.

Варенье из клюквы с шиповником

Необыкновенно полезное варенье, которое не только поможет укрепить иммунитет, но и доставит удовольствие своим терпким вкусом.

Ингредиенты:

по 1 кг. ягод клюквы и шиповника

11/2 кг. сахара

Приготовление:

Шиповник промыть, разрезать, убрать семена, добавить клюкву. Сварить сироп (равные части сахара и воды) , положить в него ягоды, пока горячий. Через 3 часа варить медленно до готовности.

Варенье из земляники (клубники)
клубника (земляника) - 1 кг
сахар - 1.2 кг
Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить. Пересыпать ягоды сахаром (0.5 кг) и поставить в холодное место на 5-6 часов для выделения сока. Выделившийся сок слить в отдельную посуду, смешать с оставшимся сахаром, довести до кипения и варить, не добавляя воды. Затем опустить ягоды и варить на умеренном до готовности, постоянно помешивая варенье.

Варенье черничное
черника - 1 кг
для сиропа:

вода - 1 стакан
сахар - 1 стакан
лимон - 1/2 плода
Приготовить сироп из воды и сахара, довести до кипения. В кипящий сироп порциями опускают чернику и добавляют сок половинки лимона. На слабом огне доводят до кипения и варят до готовности не менее 30 минут. Готовое варенье разливают в готовые банки, оставляют остывать при комнатной температуре, затем плотно закрывают крышками.

Варенье из ежевики
ежевика - 1кг
листья ежевики - 100г
сахарный песок - 1кг
вода - 1/2 л
аскорбиновая или лимонная кислота - 5г.
Ежевику перебрать, удалить чашелистики. Сварить отвар из 500 г воды, 100 г листьев ежевики, проварив листья 20 минут. Отмерить 1 стакан отвара и на нем сварить сироп из 1 кг сахарного песка. В полученный сироп опустить ежевику и оставить до выделения сока, затем добавить туда 5 г лимонной или аскорбиновой кислоты и поставить варенье на доваривание на 10 минут. Кипящее варенье разлить в прокипяченные баночки и закатать. Такое варенье очень полезно больным и ослабленным.

Варенье из лимонов
лимоны -1 кг
сахар - 1.5 кг
вода - 2 стакана
Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня.

Имбирное варенье с апельсином

имбирь (очищенный и нарезанный мелкими кубиками имбирь) - 500г
апельсин (порезанный вместе с цедрой мелкими кубиками) - 1 шт.
сахар - 500г
лимон (сок) - 1 шт.
Указанные в рецепте ингредиенты заложить в контейнер хлебопечки. Выбрать программу ‘варенье’ (1.5 часа). Получится примерно 800г варенья.

Варенье клубничное
клубника - 1 кг
для сиропа:

сахар - 1.5 кг
лимонная кислота - 2г

Промыть ягоды в холодной воде (если они без видимых загрязнений, то их можно не мыть), пересыпают сахаром и выдерживают при комнатной температуре до выделения сока. Посуду для варки варенья ставят на слабый огонь и подогревают, осторожно помешивая, до полного растворения сахара в выделяющемся соке. Огонь увеличивают и варят еще 15-20 минут, не забывая удалять пену. В конце варки добавляют лимонную кислоту.

Варенье клюквенно-яблочное
клюква - 1кг
яблоки - 300-500г
сахар - 1.6-1.9 кг
вода - 2-2.5 стакана
ванильный сахар - на кончике ножа
цедра лимона или кусочек корицы.
Поставить варить варенье из клюквы любым способом. Сладкие яблоки очистить от кожицы и, удалив сердцевину, нарезать дольками, бланшировать 8-10 минут в кипящей воде. В конце варки добавить в варенье ломтики яблок. Перед самым окончанием варки добавить в варенье ванильный сахар и корицу или лимонную цедру, натертую на терке. Фасовать и хранить варенье обычным способом.

Варенье из сладких яблок
яблоки сладкие - 20 шт.
лимон - 3 шт.
сахар - 4 ст. ложки
для сиропа:

вода - 1/2 стакана
сахар - 1-1.5 стакана.
Яблоки отбирают, очищают от кожицы и сердцевины, шинкуют на овощной терке. Снимают цедру с лимонов, выжимают сок и тщательно перемешивают с сахаром. Варят сироп и порциями высыпают в него яблоки. Продолжают варить до тех пор, пока яблоки не станут прозрачными. Перед окончанием варки добавляют измельченную цедру с 1-2 лимонов.

Варенье из моркови
морковь - 800г
для сиропа:

сахар - 400г
вода - 3/4 стакана.
Уварить морковь до мягкости, нарезать звёздочками (формой), опустить в густой сироп. На 400 г моркови довольно 200 г сахара. Уваривать до прозрачности.

http://www.gotovim.ru/recepts/conserve/varene/4889.shtml

1 кг. кабачков
0,700 гр. сахара
1 лимон
варить 3 раза банки можна не стерелизовать, все нарезать кубиками