как приготовить рыбные консервы

Рыбу (уже разделанную и т. д) порезать на кусочки, посолить.
На дно банок положить лавр. лист, перец горошком, душистый перец и побольше крупно нарезанного лука. Выложить рыбу и чуток воды (или томат) .
Варить под зажимами часов 5-6.

ДОМАШНИЕ РЫБНЫЕ КОНСЕРВЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Готовить рыбные консервы можно практически из любой рыбы. Можно взять рыбную мелочь, а можно готовить и из крупной рыбы, конечно, порезав ее на куски. Подойдет даже очень костлявая, поскольку в процессе тушения мелкие косточки размягчаются и абсолютно не чувствуются.
Рыбу помойте, при необходимости почистите от чешуи, удалите головы и внутренности. Некоторые смелые хозяйки готовят рыбу целиком – с головой и потрохами, ссылаясь на то, что в готовых консервах она именно такая. Если у вас хватит смелости, готовьте так. Лично я предпочитаю все же почистить, да еще и хорошенько промыть, чтобы счистить всю черную пленочку внутри, которая может дать горечь.

Подготовленную рыбу сложите в толстостенную широкую кастрюлю для тушения и считайте, что половина дела уже позади. Останется только приготовить маринад. Для маринада смешайте в равных объемах 5% уксус, воду и растительное масло. Добавьте соли по вкусу, несколько горошин черного душистого перца, размешайте и залейте рыбу.

Рыба заливается таким образом, чтобы она была покрыта на 2/3 высоты.

На килограмм рыбы обычно требуется по 100 мл 5% уксуса, воды и масла и чайная ложка соли. Поставьте кастрюлю на медленный огонь, дайте закипеть, отрегулируйте нагрев таким образом, чтобы жидкость очень медленно кипела, закройте крышкой и оставьте тушиться примерно на час (время зависит от вида и размера рыбы; для крупной рыбы потребуется, в общей сложности, около 3 - 4 часов) . Через час очень аккуратно, чтобы не поломать, переверните рыбу, поменяв слои местами, и тушите до тех пор, пока не испарится вся жидкость, и на дне кастрюли останется только масло. На это уйдет еще примерно час. Минут за 10 до готовности добавьте лавровый лист. Снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть. Аккуратно выложите рыбку на сервировочную тарелочку, полейте оставшимся после тушения маслом и приятного вам аппетита!

Я делала кильку в томатном соусе в мультиварке. По сравнению с магазинной - небо и земля.

свежемороженая килька — 1 кг
томат — 500 г
болгарский перец — 200 г
репчатый лук — 3 шт
морковь — 3 шт
растительное масло — 100 мл
соль — по вкусу
сахар — по вкусу
уксус 9 % — 100 мл

Кильку помыть, лук порезать поджарить до золотого цвета, морковь потереть на тёрке, потушить на подсолнечном масле, томат развести с водой чтоб был как сметана, сладкий перец резать в блендаре, специи - все какие вы любите (лавтовый лист, душистый горошек) .
В кастрюльку уложить рыбу, затем лук, морковь. В томат добавить измельчённый в пюре сладкий перец, все специи, залить рыбу с овощами. Включить мультиварку режим "Тушение" на 2 часа, через час проверить рыбу чтоб она была мягкой, перемешать и тушить её до нужной кондиции 40-60 минут. Рыбка готова, на вкус она будет почти как килька в томате, но гораздо вкуснее.
За 5 минут до готовности влить в кастрюлю уксус, снять с огня и выложить в стерилизованные банки, закатать.

Отличный рецепт, только вместо перца я ложила свеклу и тушила в скороварке.

Зайдите на сайт все и обо всем (филин 75 точка ру) , там найдете точно.

берёшь обычную кильку-потрошишь, солишь, выкладываешь в толстостенную кострюльку или утятницу, много лука и морковки, заливаешь растительным маслом, закрываешь крышкой и в духовку на небольшой огонь часа на3-4!Всё!Правда такие консервы не хранятся, но очень вкусно!