универсальный способ маринования всех грибов

варить на огне в воде соленой. далее складывать в банки, на каждый слой ложить соль и по возможности семена укропа.

Дело в том, что не все съедобные грибы принято мариновать.

Я шампиньоны мариную так: МАРИНАД-на 1л воды 1стакан уксуса, 2т. л соли и 4 ст. л сахара. Довести до кипения и залить сырые шампиньоны.
За сутки готово!

Так мариную все грибы. Закипятить маринад, добавить туда отваренные грибы, довести до кипения, разложить в банки, закатать. Маринад: на 1л воды – 200мл уксуса, по 2 ст. л. соли и сахара, душистый перец, гвоздика.

у зайки отличный вариант. только я обязательно грибы стерилизую в банках. и добавляю в маринад растительное масло. оно после остывания всплывает и защищает грибы.
только, как правильно сказал анатолий каморин, не все грибы маринуют. некоторым грибам нужна дополнительная обработка, чтобы их дальше готовить.
но для большинства осенних грибов это универсальный способ заготовки.

Консервированные шампиньоны
После приготовления вы получите: 1 банка 0,5 л.
Время приготовления: 35 минут.

Ингредиенты:
грибы 350 -400 г.
приправа для маринования грибов 10 г.
соль 0,5 ст. л.
лимонная кислота 0,5 ч. л.
уксус 2 ст. л.

Способ приготовления:

Грибы моем и по желанию нарезаем.

Готовим маринад. Наливаем 1 литр воды в кастрюлю, добавляем соль, лимонную кислоту.

Добавляем приправу, кипятим 1-2 минуты. В состав приправы для маринования грибов входит: семена горчицы, чеснок, лук репчатый, морковь, кориандр, перец черный, перец душистый, лавровый лист, тмин, розмарин, базилик, гвоздика.

Затем добавляем грибы и варим 2 минуты.

Перекладываем грибы в стерилизованную банку.

Заливаем маринадом, в котором они варились.

Ставим стерилизоваться, добавляем в банку уксус.

Стерилизуем 15-20 минут.

Затем закатываем и переворачиваем верх дном.