очень нужен вкусный и в тоже время простой способ маринования грибов валуёв.спсибо!

А Вы не пробовали соленые грибочки? Валуи вымачивают в холодной соленой воде 5 дней, меняя воду каждый день. Затем положить в кастрюлю, пересыпать солью ( соли больше, чем солите обычно) , укропом, и под гнет в холодное место. Если пересолите, грибы промыть перед подачей на стол.

А нам нравятся валуи горячей засолки - сначала отварить до тех пор, пока грибы не станут оседать на дно кастрюли, затем откинуть в дуршлаг и промыть проточной водой. Подождать, пока вода стечет и дать грибам остынуть. Затем на 1 кг грибов берем 2 столовых ложки соли без горки, зонтики укропа, смородиновый лист и чеснок, все перемешиваем и кладем под гнет в эмалированную кастрюлю, не забыв положить сверху марлевую салфетку. Гнет должен быть достаточным для того, чтобы грибы всегда были покрыты соком, иначе заплесневеют.
Дней чере 5-7 можно убрать в холодильник, а еще через 5 дней можно кушать.

М А Р И Н А Д.

Из всех грибов, кроме опят и рыжиков (те маслят, моховиков, обабков, красноголовиков) лучше делать ассорти. Вкуснее и симпатичнее.
Маринад может быть двойной варки «сопливый» и прозрачный.
Для первого доводим мытые грибы до кипения, кипятим 25-30 минут на маленьком огне, откидываем на дуршлаг или убираем в другую емкость. Из жидкости, в которой варились грибы начинаем готовить маринад. В эту воду на 1 литр воды идет:
- 2 столовых ложки сахара с горкой.
- 4 чайных ложек соли без горки
- 3-5 лаврушек (от их размера)
- 5-6 гвоздик.
- 5-6 горошин душистого перца.
Теперь с уксусом. Я начинаю добавлять по 1\8 чайной ложки 70%-го, пока не пойму вкус. Тут лучше не переборщить, потому что через сутки маринад настоявшись кислеет. А исправлять перебор уксуса очень сложно. Маринад кипятить 7-10 минут.
В идеале получается приятный сладковато-кислый маринад.
Светлый готовится так же, только отдельно от грибов, одновременно в другой емкости.
Если банки будут стоять в холодильнике можно не стерилизовать, а просто крышку и банку обдать кипятком. Если их дом – антресоли, стерилизация по полной программе.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
По вопросам малосолки грибов, солению и т д. ОБРАЩАЙТЕСЬ!