как мариновать помидоры

Рецептов масса, в интернете уже просто не протолкаться, выбирайте на свой вкус, побольше сахара, или уксуса - и делайте..

проверенный годами и кучей гостей рецепт мариновки помидор с желатином. ст. л. желатина замачиваешь в 0,25 воды, 2,5 ч. л. эссенции разводишь в 0,25 воды. и в это время кипятишь воду - 1,75 л.. туда в процессе 100 грамм сахара, 60 грамм соли, как закипит вливаешь воду с кислотой и воду с желатином, помидоры по банкам, специи, чеснок, петрушку зеленую, укропчик и заливаешь рассолом. потом пастеризуешь или закатываешь и в шубу. можно и не класть желатин, если что-то вдруг смущает, а по специям оставить все так же.

1.Маринованные кабачки и патиссоны.

100 гр уксуса 6%
50 гр соли на 1 литр воды
50 гр сахара (1 ст. л )
лавровый лист, перец горошком, гвоздика, кинза, тмин. кардамон
укроп
корень хрена
чеснок
На дно банки уложить укроп, нарезанный корень хрена и нарезанный чеснок. Кабачки нарезать толщиной 1 см, а патиссоны сегментами. Уложить в банку и залить предварительно приготовленным маринадом. Стерилизовать в течении 20
Расход - 4 литра маринада на 8 литровых банок
2.
3.Маринованные помидоры.
Маринад готовим, как и для кабачков. В стерилизованные банки на дно укладываем чеснок, укроп. Затем бланшируем в кипятке помидоры и укладываем в банку и заливаем кипящим маринадом. Закатываем. Переворачиваем и укрываем.

Я мариную по описываемому рецепту и все, кто пробует, в восторге. На 3-х литр. банку порезанных укропа, петрушки и сельдерея - хорошая пригоршня в двух ладонях. Половина этого количнества - укроп (можно как свежий, так и сушеный, хорошо, если с семенными зонтиками; ост. зелень свежая). По 3 листа вишни и черной смородины, стручок острого перца примерно 4 см., разрезанный на 3 части, 5 зубчиков чеснока, порезанных на 3-4 части, 2 горошины душистого перца. На дно банки - по листу смородины и вишни, треть зелени, треть чеснока, кусочек острого и горошина душистого перца. Затем почти до половины банки - некрупные и не слишком спелые помидоры (всего их потребуется примерно 1,8 кг.). Далее - то же, что и на дно банки и помидоры примерно до 3-х см до края банки. На них - лист вишни и все оставшиеся ингредиенты, сверху - лист смородины, кончики которого черенком ложки заправляются внутрь банки, до края которой должно остаться около сантиметра. Сверху насыпается 5 чайных ложек с небольшим верхом соли и 4 ч. л. сахара. Наклоняя и поворачивая банку, из чайника заливаем крутой кипяток, в 2-3 приема добавляя из стакана 100 мл. 9% уксуса (после заполнения на треть, наклонять и поворачивать банку не нужно). Банка заливается на 1-2 мм. ниже края, накрывается прокипяченной крышкой и ставится в сосуд с кипятком, уровень которого на 1 см. ниже края банки (сосуд - на огне). Стерилизуется 20 минут, сразу закручивается и ставится вверх дном до остывания.

http ://ovkuse .ru/recipes/ marinovannye -pomidory/
Удалите пробелы и готово