рецепт маринованных помодоров. Поделитесь, пожалуйста, рецептом вкусных маринованных помидоров!

Сейчас поищу. Да не в Интернете. У меня за 20 лет скопилось столько рецептов, что впору собственную книгу издавать. Вот в этом и искала. Даю два рецепта. Первый - моей подруги, так у нас болгарки делают, называется "пальчики оближешь". У меня он назван скромно: Помидоры в масле
6 стаканов воды
6 столовых ложек уксуса 9%
2 ст. ложки соли
6 столовых ложек сахара – маринад
приблизительно 6 кг. твердых средних помидоров
6 ст. ложек растительного масла
6 литровых банок
сельдерей, лук сухой, петрушка, лавровый лист, черный и душистый перец горошек в каждую банку по вкусу
Приготовление: В сухие ошпаренные банки сложить на дно специи в пропорции, и сверху уложить помидоры, разрезанные каждая на два половины. Вскипятить параллельно маринад. Залить все кипящим маринадом, и в каждую банку кладем по 1 столовой ложке растительного масла. Накрыть крышкой и стерилизовать в духовке 15 минут. Духовка должна быть горячей, время стерилизации считать с начала кипения жидкости в банках.
Второй рецепт - обычные маринованные помидоры, мы с мамой так всю жизнь делаем - вкусно. Кроме петрушки, можно и базилик положить, если нравится. Главное - побольше зелени и зелень должна быть свежей, не кладите сухое - вкус не тот. Овощное ассорти маринованное
Помидоры средней величины, твердые, красные, помыть. Морковь очистить, помыть, порезать крупными кусками. Лук почистить, помыть, если крупный, порезать на четвертинки. Сладкий перец средней величины помыть. Огурцы помыть, если крупные, порезать. Чеснок разделить на зубчики, очистить, помыть. Сельдерей, веточку укропа, петрушки, вымыть.
В чистые трехлитровые банки уложить на дно лавровый лист, душистый перец 5-7 горошин, при желании 2-3 кусочка гвоздики, сельдерей, чеснок, укроп, петрушку. В банку плотно уложить помидоры, огурцы, морковь лук, сладкий перец. Овощи брать в соотношении 2:2:1:1:1. Залить водой до горлышка (для определения потребного объема) , слить, вскипятить и кипятком залить овощи. Дать пропариться, а когда вода станет теплой, опять слить, вскипятить, залить, пропарить. Процедуру повторить еще раз. Перед последней, четвертой заливкой, в каждую банку положить 1 столовую ложку соли, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку без верха лимонной кислоты. Все залить кипящим маринадом, закрутить прокипяченными крышками, перевернуть, укутать и держать до полного остывания. Таким же способом маринуются отдельно огурцы, помидоры. Если помидоры с тонкой кожицей и не мясистые, заливать можно два раза, а на третий закручивать крышки.
Оругцы можно не класть, делать только с помидорами. Вкусно. Удачи!

Томаты маринованные.
Укладываю томаты, к ним непременно сладкий перец и базилик. Очень хорошо добавить лук, чеснок я не кладу, но тоже можно, немного корневого сельдерея, веточку зелени сельдерея и неск. веточек петрушки. Еще кладу разные перцы и гвоздику, но можно и без них. Травы дадут вкус и аромат.
Маринад: 3 л воды, 4 стол. ложки соли, 6 – сахара, 1 чайная ложка лимон. к-ты.
Этого количества достаточно для 2-х трехлитровых банок.
Заливаю кипящим рассолом, стерилизую .

2ст. л. с горкой соли, 4 ст л сахара, 100мл уксуса
Мой самый любимый рассольчик. ( на 1.5 литра воды) . А если вместе с болгарским перчиком, то перчик тоже очень вкусный получается. Но первым выпивается рассол.
Банки простерил., потом в банки огурцы, помид., соль, сахар, кипяток, постоять мин 8-10, слить в кастрюлю, прокипятить, в конце уксус... Залить банки этим рассолом и закатать.

Лист хрена + 5-7листочков вишни + 3-4веточки петрушки + веточку укропа (без зонтика) + 1 почищенную головку чеснока + 2 лавровых листа + 5 горошин душистого перца + 5-7 горошин других перцев + 1 порезанный болгарский перец укладываем на дно 3-х литровой банки. Помидорки должны быть более менее одного размера.
Заливаем кипятком, даём постоять минут 10, сливаем и вновь эту воду кипятим. +2ст. ложки соли крупной +3 ст. ложки сахара. Заливаем банку. +2 ст. ложки 9% уксуса, укупориваем. Переворачиваем.
Просто. Быстро, Стоит в квартире. Безумно вкусно!

набери в посковике и все все тебе выдаст... здесь же в ответах.. Или слабо? Википедию хочешь.

Помидоры маринованные

Итак:
Помидоры
Специи на 1л банку:
черный перец горошком3-4 штуки
перц душистый горошком 3-4 штуки
чеснок 3-4 зубчика
укроп с зонтиками
лавровый лист 1 штука
смородиновый лист 2 штуки
На 1 л банку – 2 ст. л. уксуса 9%
Маринад на 1 л воды: 1 ½ ст. л. соли, 2 ст. л. сахара.
На дно чистой стерильной банки уложить специи, затем уложить крепкие, не очень крупные помидоры (чтобы не трескалась кожица, я накалываю крест-накрест у плодоножки вилкой) , залить маринадом и поставить стерилизовать при 100*С 1л банку на 5-7 минут, 2л банку- 10 минут, 3л банку на 15 минут. Затем чуть приподнять крышку, влить уксус и сразу закатать, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания.

Венгерские помидорки, очищенные в собственном соку

Для консервирования лучше отсортировать томаты по размеру и форме - круглые, грушевидные, сливовидные. Кроме того, нужно отобрать томаты зрелые, плотные и крепкие.
Очень хорошо получается из длинных помидорок, они как правило очень твёрдые.
Тщательно вымыть их, уложить в дуршлаг, опустить на 50-60 сек. в кастрюлю с горячей водой, имеющей температуру 95-98оС, затем вынуть из горячей воды и погрузить также на 1-2 минуты в холодную, после чего кожица у томатов легко снимется.
Очищенные томаты нужно плотно уложить в подготовленные баночки (0,7 - 1 литр удобней всего) , залить прокипячёным горячим томатным соком:
1 литр сока (если много своих помидор – то крутите из них, я делаю обычно из покупных и поэтому сок – из томат пасты 1 л. пасты на 2-3. литра воды)
0,5 ст. ложки соли,
2 - 2,5 ст. л. сахара,
Специи (гвоздика, перец черный горошком и душистый, кориандр, базилик) ,
1 ст. л. уксус яблочный.
Прикрыть банки стерильными крышками.
Поставить в кастрюлю с горячей одой и стерилизовать в кипящей воде 1 литровые банки 15-20 мин.
Банки закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом и дать остыть до следующего дня иногда дольше.

В 3-х литровую стерилизованную банку уложить помидоры, луковицу, веточку петрушки, пару зонтиков укропа, 10 горошин перца, 1 лавровый лист. Залить кипятком, через 5 минут слить воду. Положить прямо в банку столовые ложки без верха - 3 соли, 2 сахара, 1 уксуса. Залить кипятком. Закатать.

быстрые маринованные помидоры
На 1,5-литровую банку
помидоры, 3 стакана (750мл) воды, 4 ч ложки соли, 1 ч ложка сахара, 4~5 мл 70% уксуса, 3~5 лавровых листов, 10~15 горошин черного перца, 5 горошин душистого перца, 1 небольшой острый перец
В кастрюлю положить соль, сахар, лавровые листья, два вида перца горошком и
стручок острого перца. Влить воду и уксус. Рассол довести до кипения.
У помидоров сделать узким ножом прокол по центру (через пложоножку) .
Помидоры положить в рассол и кипятить 2~3 минуты (при необходимости - переворачивать) . Помидоры выкладывать частями, так, чтобы они были в кастрюле в один слой.
Проваренные помидоры выложить в банку. Когда банка заполнится, залить до верха рассолом, стараясь, чтобы специи попали в банку.
Оставить при комнатной температуре.
Готовность на второй день.

супербыстрые маринованные помидоры
На 1-литровую банку
6~7 шт небольших помидоров (d=6см) , 400мл воды, 2~4 лавровых листа, 3~5 горошин душистого перца, 5~10 горошин чёрного перца, 25г соли, 20г сахара, 2мл 70% уксуса
Помидоры вымыть, сложить в глубокую миску и залить кипятком. Через 30 секунд кипяток слить и залить помидоры холодной водой, чтобы прекратить внутренний прогрев.
Кожицу с помидоров снять, разрезать пополам и вырезать плодоножку
Если помидоры маленькие - черри, их можно не разрезать.
Сложить помидоры в банку. Залить водой. Затем воду слить в небольшую кастрюльку. Это нужно, чтобы точно замерить необходимый объём воды.
В воду положить соль, лавровый лист, перец и поставить на огонь.
Кипятить 2~3 минуты.
Снять с огня и остудить до комнатной температуры.
В охлаждённый рассол влить уксус, а затем всё, вместе с листьями и перцем, вылить в банку с помидорами. При необходимости долить кипячёную воду комнатной температуры.
Готовность:
при комнатной температуре - через сутки;
в холодильнике - через двое суток.

маринованные помидоры (в микроволновке)
На 1,5-литровую банку - 30г соли, 40г сахара, по 3 горошины горького и душистого перца, 3 лавровых листа, 1/2 ч ложки 70% уксуса, помидоры
Помидоры берутся очень большие и мясистые.
Помидоры вымыть и разрезать на 2~4 части так, чтобы они проходили в горлышко банки.
На дно банки положить перец и лавровый лист. Насыпать соль и сахар. (Хотя лучше соль и сахар растворить отдельно в небольшом количестве кипятка и затем вылить в банку. )
Уложить дольки томатов, стараясь укладывать как можно более компактно, но не сдавливая их.
В банку с томатами налить кипяток до уровня "плеч".
Поставить в микроволновую печь на максимальную мощность.
Когда вода закипит, банку вынуть из микроволновки, доложить сверху еще одну дольку томата (так как верхняя долька под действием микроволн полностью "растворяется" и обогащает собой рассол) , долить кипяток, влить уксус и закатать.
Хорошо укутать и оставить до остывания.