в рецепте указано 2 ст. л. 70% уксуса. как его перевести в 9%(и что означает "убавить воды",когда делаешь перевод онлайн)?

на 1 часть70%, 10 частей воды

У нас в магазинах никогда не было и нет никакого другого уксуса, кроме 9%-го.
Зачем Вы другие покупаете?

1:7.делайте сразу в чистый бутыль (закупоривайте наглухо), сразу и готово будет, чем потом ложками сто раз отмерять. на 100мл эс-ции разбавить 700мл водой

9% уксус, нужно к одной части эссенции добавить семь частей воды (1 ст. л. эссенции + 7 столовых ложек воды)
короче вместо 2 ст ложек эссенции вам нужно добавить 16 ст ложек уксуса, вот эти ложки и надо учесть в маринаде, т. е воды добавлять на 14 ложек меньше (вы же её уже с уксусом добавили)

убавить воды - т. е. добавить эссенции уксуса (концентрата).

считать легко будет если вы поймёте, что вода - это "пустое"... А 100%-ный концентрат уксуса - это "нужное" вещество. Т. е. уксус - это 100%. А вода - 0%.
Теперь считать легко будет.

Вычисления
(можно пропустить и перейти сразу к выводу):
Например вам надо 100 мл 9% уксуса, а у вас 70%-ная бутылка.

В 100 мл у вас будет 9 мл чистого уксуса, а 91 мл - это чистая вода. Теперь надо сообразить - сколько из 70%-ного уксуса получиться чистого? А просто - 9 мл делите на 0,7 (70%) = 13 мл 70%-ного уксуса нужно взять (из 13 мл, там 4 мл - это вода). Т. е. до 100 мл не хватает 87 мл воды.

Вывод:
87 разделить на 13 = 6,7
т. е. на одну часть уксуса 70% добавляем 6,7 частей воды - получаем уксус 9%.

http://www.solenya.ru/uc.htm
Вы здесь делали перевод?
Уменьшить количество воды в маринаде на полученное число

Хз