Подскажите лучшие рецепты засолки свиной прослойки (без подвоха).

поскобли кусок ножом положи в пакет - выдави чеснок и размажь - посыпь специями а потом солью - в холодильник на четыре дня

..положи в миску.. натри хорошо крупной солью.. перцем.. если любишь то чесноком... сверху поставь гнет.. и пусть в тепле постоит часов 8-12... затем убираешь в холодильник.. и уже можно есть...

если вы имеете в виду подчеревок то лучше сделать рулет

Домашнее сало в специях

Сало 1 кг красивый кусок с мясными прослойками
Морская соль 1 кг
Сахар 200 г
Лавровый лист 3 шт
Чеснок 1 головка
Черный перец 1 ч. л.
Тмин 1/2 ч. л.
Сало хорошо промойте, срежьте фрагменты с кровью и заводские печати, если они есть на куске. Оботрите кусок бумажным полотенцем.
Разотрите в ступке душистый перец с тмином. Смешайте с солью, сахаром и лавровым листом.
Засыпьте частью получившейся смеси специй дно кастрюли или лотка, поверх выложите сало кожей вниз. Присыпьте оставшейся смесью специй так, чтобы сало было полностью покрыто. Уберите в прохладное место и оставьте на сутки.
Отрежьте кусочек сала, промойте холодной водой и попробуйте, достаточно ли он просолился. Если нет, оставьте еще на сутки.
Чеснок очистите и крупно порубите. Сало промойте и натрите чесноком. Перед подачей нарезайте сало тоненькими полупрозрачными ломтиками

я тоже так делаю-соль, перец, специи, несколько часов на кухне, потом в пакет и в холодильник или еще запекаю в духовке в рукаве, так можно еще сварить любое сало с небольшими прослойками мяса

Я кипячу воду с солью, лавром, перцем черным и душистым. Остывшим рассолом заливаю сало, мариную в холодильнике 3-4 дня, потом достаю из рассола, кладу в морозильник.