Замариновал капусту, а там неожиданная фигня. Может кто сталкивался или знает?

Сварился чеснок, но когда банки с помиродами открываю, он всегда там темный

нормально все-всегда так

от соленой воды и уксуса

можно) просто чеснок острый еще он сильный какое то время, потом слабеет и уже не зеленеет, но пока он острый при воздействии с таком всегда так-все в порядке)

Он там лишний. Ну пусть уже будет.

Можно. Но впредь заливайте охлажденным маринадом.

абсолютно верно. это китайский чеснок при термообработке приобретает зеленый или голубой цвет. в принципе, только в этом и отличие. )

это китайский чеснок, есть можно

Реакция с уксусом. Это нормально. А, капусту полезнее квасить, а не мариновать!!!

Вещества, которые придают цвет плодам называют антоцианы.
Антоцианы - пигментные вещества клеточного сока, именно они и окрашивают
фрукты-ягоды, овощи. Они имеют разный цвет, могут быть и бесцветные.
Цвет антоцианов меняется в зависимости от рН среды, наличия ионов металлов,
кислорода и других факторов.
Посинение чеснока часто связано с йодом, который присутствует в соли.
Вызывает изменение цвета и крышка покрытая оловом.
Изменение цвета не смертельно.
Позеленение, которое наблюдается у чеснока, часто происходит с чесноком
выращенным в ЮВА. Технология выращивания предусматривает применение
медного купороса, то есть в чесноке присутствует ионы меди,
в количествах поболее чем в чесноке "с дачи". Вот эта медь и зеленеет.

ето от горячей воды, чеснок всегда цвет меняет при терм обработке

нормально. сейчас чеснок такой. я как то замариновала чеснок а он стал голубым .