Как по-быстрому засолить или замариновать капусту?

Существует такой рецепт. И он один из моих любимых) Капустка хрустящая, очень вкусная. 2 дня и готова. Если хотите чуть покислее, пусть стоит 3 дня. Рецепт с медом. Готовлю такую уже не первый год, другую и не хочется))
https://www.povarenok.ru/recipes/show/62191/

Капуста - провансаль в поиск

БЫСТРО капуста не квасится.
Быстр будет бездарный сырой капустный салат с сахаром.
а капусту шинкуют, мнут с солью, кладут в кадку или большую кастрюлю, и закрывают крышкой, на которую кладут гнет. время от времени прокалывая для выхода газа.
минимум неделя, только после того как уйдет горечь, перекладывают в банки.
НИКАКОГО УКСУСА. в капусте должно быть молочно-кислое брожение

https://miruspehinfo.ru/recept/recept-kvashenoj-kapusty-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованная капуста

На 3-литровую банку:
2 кг. капусты- нашинковать
4 моркови-на тёрке
4-6 зубчика чеснока-раздавить
Всё перемешать в тазу.
Маринад: 1 л. воды
1 стакан сахара
3\4 стакана растительного масла
2 ст. л. соли
перец горошком-6 шт.
лавровый лист-4 шт.
гвоздичка-6 шт.
Вскипятить, добавить 1 стакан воды.
2 стол. ложки уксуса.
Плотно уложить капусту в банку
и залить горячим маринадом, закрыть
капроновой крышкой.
Через 12 часов капуста готова.
Приятного аппетита, через 1.5 часа пожалуйте
в туалет.

Без сахара и уксуса
Тогда не маринад а квашение!
Быстрого такого не знаю

Ну так не получится. Уксус при мариновании можно заменить лимонной кислотой, но без сахара будет кисло.
Солёная (квашеная) капуста готовится примерно неделю.

режешь капусту, морковь на терке, смешиваешь, напорлняешь банку, готовишь маринад: вода+сахар+соль+уксус+СПЕЦИИ (КАКИЕ НРАВЯТСЯ) - маринад доводишь до кипения, заливаешь в банку с капустой, закручиваешь крушку, переворачиваешь банку на полотенце, укутываешь банку и оставляешь до полного остывания. Как остыла (24 часа) - можно есть. Хранить в холодильнике.
Как правило сьедается это очень быстро.
Всегда так готовлю, когда хочется капустки.
не нравится сахар - замени на сахарозаменитель. а уксус - на сок лимона.

С уксусом и уксусом рецепт есть, что готова на след. день. Очень вкусная, нравится всем. Могу дать. Пишите в комментариях. А так квасить. Но она так быстро не полутся