Что лучше сделать с опятами- засолить или замариновать?? и подскажите рецептик чтобы вкусно было)))

МАРИНАД ДЛЯ ГРИБОВ (Опят, маслят, белых и т. д. )
1 литр воды;
2 ст. л. сахара;
4 ч. л. соли;
3 шт. лаврового листа;
6 горошин душистого перца;
4 шт. гвоздики;
3 кусочка корицы (молотой 1.2 ч. л.) ;
3 ч. л. уксусной эссенции.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Вскипятить воду, добавить специи, проварить минутки три (эссенцию добавить в самом конце варки) , снять с огня. Маринад готов. (Маринад можно готовить заранее. )
Грибы хорошо промыть, крупные разрезать (я стараюсь не резать, для маринования беру самые мелкие грибочки) , положить в холодную воду и довести до кипения,
затем воду слить. Во второй воде, подсолив по вкусу, грибы варить, не мешая до момента закипания. Когда вода начнет кипеть, грибы осторожно перемешать и снять пену.
В конце варки грибы начнут оседать на дно. Шумовкой вынуть грибы, разложить по стерильным банкам (на 2/3 высоты, не плотно) ,
слить из банок остатки отвара и залить готовым маринадом (до полной банки) . (Затем в маринаде грибочки расправятся, возьмут в себя маринад и займут весь объем банки. )
Банки закрыть, грибы хранить в холодильнике.
Я обычно маринованные грибы делаю в маленьких баночках (из под детского питания, открыл и ...на один раз)

замариновать или посолить

Маслят чистим сухими - снимаем верхнюю кожицу со шляпки, скребем ножки.

Варим минут 15 от момента закипания, сливаем воду, промываем тщательно каждый гриб, снова отвариваем и т. д. .

Так повторяем трижды.

Последний раз заливаем воду на палец выше грибов,

добавляем соль из расчета на 3 литра грибов 1 ст. л. соли.

Кладем лавр, перец и гвоздику, полстакана 9%уксуса.

Варим полтора часа.

Заливаем в банки и закатываем.

маринованные маслята

Укутываем в одеяло.

На любителя - можно добавить столовую ложку меда.

Рассчет дан на 3 литра грибов.

Опята, как известно из уст Анатолия Ефремовича Новосельцева. растут на пнях)) )

Посему этот гриб чист и нечервив.

Заливаем грибы водой и оставляем на ночь.

Утром промываем проточной водой и готовим.. .

МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА

Все очень просто, наливаем воду на палец выше уровня грибов, добавляем соль из рассчета на 3л грибов 1 ст. л. , лавровый лист, перец-горошек.

Варим при небольшом кипении, все время снимая пену.

Когда отвар станет прозрачным, а грибы перестанут всплывать, опустятся на дно, вливаем уксус 9% 1/2 стакана, доводим до кипения, разливаем по банкам, закатываем и стерилизуем 0,5л баночки 30 минут.

А можно и просто в холодильнике хранить, если место есть.

Можно их отварить и часть заморозить, а часть замариновать.

МАРИНОВАННЫЕ ГРИБЫ
Провари их в подсоленной воде пока не опустятся на дно. Потом сделай маринад : вода, соль, сахар, уксус--делай по своему вкусу. Какой маринад, такие будут грибы. Добавь в маринад лавровый лист, черный и душистый перец горошком, тоже по вкусу. Переложи в маринад грибы, провари в нем минут 20-30, разложи в стерильные банки и закатай стерильными крышками вместе со специями.

А я бы отварила и заморозила и зимой жарила с картошечкой))))

и то и то хорошо. и маринад и отварные в морозилке

Ингредиенты для "Маринованные опята"
Опята
Соли
Гвоздика
Лист лавровый
Душистый перец
Уксуса

Опята перебрать, помыть.
Залить водой и отварить в течеении 25 минут.
Воду слить опята промыть, залить водой, чтобы чуть покрывала опята, дать закипеть, посолить, чтобы на вкус было сильно солено.
Банки (я закрываю в 0,5 л) простерилизовать, в банку на дно положить 2 гвоздички, 4 горошины душистого перца, 1 лавровый лист, 1 чайную ложку уксуса 9%.
Опята кипитить 20 минут, разложить в банки и закатать крышками, банки перевернуть и накрыть полотенцем до полного остывания.