Как засолить или замариновать огурцы чтобы было вкусно

1 200гр. раст. масла
2 200гр. 9%уксуса
3 200гр. сахара
4 100гр. соли
5 4кг. огурцов
6 1ч. л. чёрного молотого перца
7 1 сто грамовый стакан давленого чеснока

огурцы порезать как вам нравится, я режу вдоль на 4 части
добавить всё остальное . перемешать, это должно стоять 4 часа, периодически перемешивать.
потом разложить всё по банкам, стерилизовать 10-15 мин.
закрутить крышками, перевернуть вверх дном и укрыть до полного остывания. всё! можно убирать в холодное место!
огурцы получаются хрустящие и когда открываешь банку то пахнет свежим огурцом!

а это рецепт обычных на мой взгляд огурцов

на дно банки как обычно укроп, 2,3 листика вишни и 2,3 листикачёрной смородины, 4,5 горошка душистого перца, огурцы обрезать, уложить в банки залить кипятком дать постоять вылить в большую кастрюлю.
рассол:
на1 литр воды 2ст. ложки соли и 2 ст. ложки сахара, разлить рассол по банкам и на 1 3-х литровую бану 1 ч. л. уксуса.
закрутить крышками, перевернуть, укрыть, дать остыть. и всё!

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ (ТРЕХКРАТНАЯ ЗАЛИВКА)
Не всякие огурцы годятся для консервирования. Выбирайте молодые, твердые, ярко-зеленые и перерабатывайте их сразу же, как купите или снимите с грядки.
В домашних условиях эффективно консервирование способом трехкратной заливки. Оно гораздо быстрее и проще обычного. В подготовленную трехлитровую банку (маленькие банки не годятся) положить на дно промытую пряную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, лист хрена, черносмородиновый лист) , затем вертикально или горизонтально уложить огурцы, сверху — веточку укропа с семенами.
Осторожно в середину банки влить из чайника кипяток, чтобы равномерно прогрелись ее стенки. Пинцетом (только не руками) вынуть крышку из кипятка, накрыть банку и выдержать 2—3 минуты. Затем слить воду в кастрюлю и снова немедленно залить кипятком.
В третий раз положить в банку несколько зубков чеснока и корень хрена и вместо воды залить горячим маринадом. Для приготовления маринада можно использовать воду от первой заливки.
Маринад прокипятить 2—3 минуты, влить уксус. Залить банки маринадом до самого верха (через край) , закупорить и поставить вверх дном до охлаждения.
По 10—15 г зелени, 3—5 зубков чеснока, 10 г хрена, для маринада — 90 г соли, 35 г сахара, 100—150 г уксуса.

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ (ДВУКРАТНАЯ ЗАЛИВКА)
Отобрать огурцы небольшого размера и одинаковой удлиненной формы, промыть, замочить в холодной воде на 4—6 часов и еще раз промыть. На дно трехлитровой банки положить укроп, лист смородины, вишни, чеснок, плотно уложить огурцы (можно поставить вертикально) и залить кипящей водой на 3—5 минут. Воду слить, добавит в нее соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения и залить банки. Затем банки герметически укупорить, перевернуть до остывания.
Для рассола — 1 л воды, 50 г соли, 5—10 г сахара, 5 г лимонной кислоты.

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ
Свежие огурцы небольшого размера и одинаковой удлиненной формы промыть, замочить в холодной воде на 4—6 часов и еще раз промыть. На дно трехлитровой банки уложить корень хрена, листья смородины, вишни, укроп, перец, лавровый лист.
Заполнить банку огурцами, залить рассолом и закрыть полиэтиленовой крышкой. Оставить при комнатной температуре на двое суток. Затем рассол слить, довести до кипения, а огурцы промыть кипящей водой и опять уложить в банку, куда добавить чеснок. Залить банку кипящим рассолом и герметически укупорить.
Для рассола — 1 л воды, 50 г соли.

ОГУРЦЫ КОНСЕРВИРОВАННЫЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ
Свежие, только собранные огурцы небольшого размера и одинаковой удлиненной формы промыть, замочить в холодной воде на 4—6 часов и еще раз промыть. На дно банки уложить 1/3 часть указанных в рецептуре специй, до половины наполнить огурцами, добавить еще часть специй, опять уложить огурцы, а сверху — оставшуюся зелень и специи.
Наполненные банки залить профильтрованным кипящим рассолом, накрыть прокипяченными крышками, герметически укупорить, охладить. Хранить в прохладном месте.
На трехлитровую банку — 1,4 кг огурцов, 50 г укропа, 20 г листьев хрена, 30 г резаного сладкого зеленого перца, 6 г листьев мяты, 14 г чеснока, по 6—8 листьев вишни, винограда, черной смородины, кусочек горького стручкового перца, 2 лавровых листа; для рассола — 1 л воды, 50—60 г соли.

и не думайте даже. ведь засолка и маринование это способ консервации продуктов. а соль. сахар. уксус, аскорбиновая кислота это консерванты, а они вредны.... или домашние не вредные, прямо позапуталась вся.

Солить: 70-80 грамм соли на 3 литра воды ;огурцы зелень (петрушка-укроп) чеснок перец если есть хрен (корень) и немного сухой горчицы. Дня через 3 можно пробовать малосольные.

Если свежепросоленные, то я делаю так. Беру огурцы, мою, срезаю попки. Насыпаю соль в блюдце и обваливаю в ней огурцы. Потом огурцы кладу в целофановый пакет, туда же побольше верочек укропа, чеснок. Пакет надуваю, и туго завязываю. Поставить в холодильник. Через сутки-двое (в зависимости от размеров огурцов) они готовы. Только не забывайте пакет постоянно надувать, когда закрываете.

укладываете в балоны огурци с сухой зеленью. заливаете рассолом не закатывая. стоят двое суток. сливаете рассол, огурцы ждут в балонах, рассол кипятите, снова заливаете и закатваете. получаютя кислинькие немного мутноватый рассол, но как бочковые. очень вкусно!!!