Подскажите интересную закуску из острого перчика на зиму.

МАРИНОВАННЫЙ ОСТРЫЙ ПЕРЧИК ПО АРМЯНСКИ

3 кг острых перчиков ( я разбавляю сладким перцем, иначе есть невозможно)
1 средняя головка чеснока
2 средних морковок
1 пучок петрушки
лаврушка, перец душистый, черный
Перчики помыть, отрезать плодоножку.
маринад
300мл. воды 100мл. раст масла вместе нагреть в эмалированной посуде добавить 50г уксуса 9%, добавить примерно по 80г соли и сахара, прокипятить.
Добавить по несколько штук очищенных перчиков, проварить несколько минут, снять шумовкой, оставить на стороне. Зелень нарезать, чеснок измельчить.
Морковку очистить тереть как для корейского салата, когда все перчики уже пропущены, положить морковку в маринад и отключить огонь.
На дно 700г банок класть немножко зелени, чеснока, морковки, по одной лаврушке, несколько штук обеих перцев, аккуратно перцы класть в банку, утрамбовать, в серединке добавить еще зелени, морковки, чеснока, опять перцы. Напоследок налить маринада до верха, стерилизуем 15 минут после закипания.
Закатать наши банки и укутать одеялом.
__________
еще мне нравится джем из острого перца- к сыру, мясу

хреновину. аджику. перечную пасту. пасту можно добавлять куда угодно

харрису приготовьте. запекаете перчик в фольге в духовке, его в блендер, туда же чеснока головку, туда же чайную ложку зиры, соли пару ч. л. без горки, масла растительного пару-тройку столовых ложек и все это в пасту пробиваете.

цахтон

маринованный перец (потом что хотите сделаете), абхазская аджика, ткемали (сейчас сезон), айвар (сейчас сезон), просто высушить.

Пара банок - это разговор ни о чём.

Перец с хреном и чесноком
Можно для смягчения, дополнительного вкуса добавить помидору, сливу

1 кг очищенного от семян перца + 700 гр чеснока, все измельчить в мясорубке, посолить по вкусу, хранить в холодильнике

Мелко нашинковать и засахарить.
Зимой мужа будет ожидать батхерт.

я так заготовку на зиму сделала, первый раз на пробу
отрезала плодоножку, вынула семена. перец обжарила в масле с двух сторон на меленном огне
добавила чеснок, уксус, перемешала, дала настояться. разложила по банкам и прстерилизовала

Можно сделать варенье. На полкило перца 250 гр сахара. Засыпать перец сахаром на 12 часов. Варить примерно полчаса. Можно добавить сок одного лимона. Варенье можно взбить блендером.

Можно залить целые перчики горячим уксусом со специями, через месяц можно есть. Храню не в холодильнике.

Аджика