Почему ребёнку в 5 лет сложно объяснить как правильно считать?

Потому как вы неправильно ставите вопрос. Во -первых она должна видеть количество предметов визуально в ряд ( один под другим). Отвечать на вопрос: чего здесь больше/ меньше? НА сколько больше меньше? Добиваться ответа с произнесением ПОЛНОГО предложения. ( Например: здесь больше груш чем яблок, груш больше на одну ИЛИ: здесь меньше яблок, чем груш, яблок меньше на одно). Это очень важно! И примеры такие решать до тех пор пока хорошо не усвоит. Только потом можно считать количество и сравнивать. Знаки плюс и минус можно использовать только тогда когда ребенок хорошо усвоит понятия больше/меньше. Поскольку сестре 5 лет, то учите её понимать состав числа из единиц. Пример: три это 1+1+1, 1+2, 2+1. Шесть это 1+1+1+1+1+1, 2+2+2, 1+5, 5+1, 2+4 и так далее. Не давайте задания сложные, начинайте с самых простых. Когда усвоит, то пусть она задаёт подобные задания вам, а вы подыграйте иногда -- ошибитесь так, чтобы она заметила. В отделе игрушек купите палочки КЮИЗЕНЕРА. Это типа математического лего-конструктора. Очень полезный материал! Почему детям трудно считать в пределах десяти? Потому как они не понимают состав числа из более мелких чисел. С палочками быстро обучаются. Удачи всем вам!

вдобавок
(слитно)
У нее еще мозг не дорос, не калечь ее!
Всему свое время, а то дурочкой вырастет.

Отстаньте от ребенка, а то отобьете всю охоту учиться. Все ненавязчиво должно быть, в игровой форме.
А почему сложно - потому что не владеете методикой обучения. Мало самому знать - надо уметь преподать.

Называть цифры и понимать их значение - это разные вещи. Считать учить легко, для этого имеет смысл воспользоваться вспомогательным материалом: конфеты, карандаши, что есть под рукой, да хоть семечки...)

А количество яблок, к примеру, может достать правильное из пакета, если сказать пять?

Не морочить голову ребёнку, счёт сам придёт.

Всему свое время. Заставлять не нужно. Если научилась считать до 10-ти, не факт, что уже понимает это. Скорее всего просто заучила, как стих. Поймёт, но чуть позже.