Почему конфликт родителей и детей происходит в подростковом и во взрослом возрасте, а в детстве - нет?

Потому что родители перестают быть богами для ребенка именно в этом возрасте

Просто ты, недоучка, о них НЕ ЗНАЕШЬ. Конфликты "поколений" начинаются ещё ДО рождения ребёнка. Токсикозы беременной, выкидыши и аборты... Ссоры будущих родителей, инициированные влиянием эмбриончика на состояние и поведение беременной...
Да это настолько ОБЫДЕННО, что разводы с беременными жёнами ЗАПРЕЩЕНЫ и не оформляются... как явление, где женщина не вполне за себя отвечает. А уж потом, как народятся, ТАКОЕ начинается... Такое, что мужчину-папашу стараются к младенцам не подпускают (несмотря на все усилия конституций и феминисток!). Убить ведь малыша сгоряча могут!

Потому что именно в подростковом возрасте человеку не дают покоя половые гормоны, которых у него ранее не было

Потому, что подростки начинают думать, что они выросли уже (реально некоторые весят больше родителей сейчас в свои 12-15 лет) и начинают требовать свободы там, где её в принципе быть не может -ночевать у друзей, ходить в походы одним на 3-5 дней и т. д. - т. е. уходить от контроля взрослых, а взрослые знают, что это ничем хорошим не закончится потому что в головах подростков ещё нет взрослых мыслей, ответственности и мудрости.

ПРИЧИНА
Жажда независимости. Чтобы стать ответственным взрослым человеком, вашему ребенку придется, образно говоря, со временем пересесть с места пассажира на место водителя и научиться ездить по опасным, извилистым дорогам жизни. Действительно, некоторые подростки хотят иметь слишком много свободы. С другой стороны, родители иногда чересчур ограничивают свободу своих детей. В итоге в семье возникает ситуация, похожая на «перетягивание каната», которая причиняет немало трудностей родителям и подросткам. 16-летний Брэд жалуется: «Родители стремятся контролировать каждый мой шаг. Если к тому времени, когда мне исполнится 18, они не дадут мне больше свободы,— я уйду из дома!»
Абстрактное мышление. Маленькие дети обычно мыслят конкретными, «черно-белыми» понятиями. Однако многие юноши и девушки уже способны воспринимать и «оттенки серого». Это важный признак абстрактного мышления, который помогает подростку здраво смотреть на вещи. Например, для ребенка идея справедливости проста. Вот как он рассуждает: «Мама разломила печенье на две равные части; одну дала мне, а другую — моему брату». В данном случае понятие справедливости сводится к математической формуле. Подростки же осознаю́т, что в жизни не все так просто. Ведь одинаково относиться к разным людям не всегда справедливо, а быть справедливым не всегда означает относиться к людям одинаково. Абстрактное мышление поможет вашему ребенку-подростку разобраться в этих и других сложных вопросах. Но есть и обратная сторона медали: формируя свое мнение, он может оспаривать ваше.

дети боятся, у них нет сил для такого конфликта

Это очень логично. ) дети нуждаются во взрослых. А чем старше становятся, тем меньше им нужны родители. Это просто так все устроено в жизни. Хоть мы и сопротивляемся. )