сохраняются ли в рыбных консервах полезные минералы и витамины?

Специалисты, работающие в этой отрасли считают, что Да. Готовят натуральные консервы без предварительной термической обработки, что конечно же повышает их питательную ценность.
Рыбные консервы по пищевой ценности даже превосходят блюда из рыбы, приготовленные на домашней кухне. В них сохраняется полный набор веществ, необходимых для компенсации энергетических затрат. Содержание белка, который легко усваивается организмом, в рыбных консервах особенно велико и колеблется в пределах 19—23%. Жиры представлены собственно рыбьим жиром и заливочным маслом (если консервы с маслом) . Ценятся консервы и как источник минералов: фосфора, железа, магния. Именно рыбные консервы — важный источник кальция, который усваивается из "размягченных" рыбьих костей.

Но вот мнение другой стороны - диетологов. Энтузиасты консервированных рыбных деликатесов утверждают, что термически обработанная рыба содержит рекордное количество кальция в самом доступном для организма человека виде - в размягченных рыбьих косточках.
Верно, но лишь отчасти. Как известно, усвоение кальция возможно лишь на фоне определенного "букета" витаминов, которых в консервированной рыбе уже нет.
И кроме того, усвоение кальция тормозит избыток поваренной соли. Так что относитесь к рыбным консервам как к деликатесу. Витаминов в них нет

Вывод: Питайтесь консервами только тогда, когда нет возможности приготовить свежую рыбу, по своему любимому рецепту.

да

да, минералы, и белки, и жиры и углеводы всё сохраняется. . а витаминов конечно мало

в банке сардин кальция больше чем где бы то ни было

в минимальном количестве

нет

А запах?