Чего мы не знаем о чечевице?

Ответ:
Сегодня стоимость чечевицы выше цен на рис и пшено. Как ни странно, но покупают её немногие. А зря, ведь этот продукт не только питательный и простой в приготовлении, но ещё и полезный для здоровья.

Питательные свойства чечевицы недалеко ушли от мяса. В ней почти столько же белка, а усвоение организмом происходит в 2 – 3 раза быстрее.

В отличие от других зерновых, чечевица «не умеет» накапливать в себе нитраты и радионуклиды. Вот почему её можно приобрести в любой точке земного шара, пригодной для выращивания зерновых культур. Продукт получается экологически чистым, богатым лецитином и аминокислотами.

Но и это ещё не всё! Каша из чечевицы стимулирует работу мочеполовой системы, улучшает иммунитет и обмен веществ в организме. Изофлавоны и клетчатка предупреждают развитие раковых заболеваний и даже снижают уровень сахара в крови. Вот почему диабетикам рекомендуют регулярно употреблять блюда из тарельчатой чечевицы.

В старину древние греки говорили: «Умный человек всегда сумеет приготовить хорошую чечевицу! » Хочется верить, что в нашей стране популярность этого продукта вернётся на круги своя, ведь здоровье человека в первую очередь зависит от его питания!

Куропатка тушеная с чечевицей в горшочке

(так делали в 1960х в кафе «Охотник» на Маяковке)

Ощипанную и потрошеную птицу разрубают пополам, обжаривают с печенками на сливочном масле. На этой же сковороде обжаривают замоченную красную чечевицу с луком. Раскладывают птицу в горшочки вместе с пореем и укропом. Солят и перчат. Заливают сливками с куриным бульоном, ставят в духовку на 40 минут под 200°. Класть поменьше сильно пахнущих специй!

2 порции – 1 куропатка (2 вяхиря или ½ цыпленка) , 125 г красной чечевицы, 100 г сливок, 250 г бульона, 1 лук порей

Чечевичная похлебка

В кастрюле обжаривать мелко рубленый лук, добавить толченого чеснока, томатной пасты. Тщательно перемешать. Всыпать чечевицу и, влив холодную воду, варить 20' при слабом кипении. Посолить, поперчить и заправить лимонным соком и зеленью.

1 стакан красной чечевицы, 4 стакана воды, 3 луковицы, 100 г растительного масла, 1 ч. л. соли, 3 зубка чеснока, 1 с. л. томатной пасты

За эту похлекбку Исав продал Иакову право первородства -
"И сварил Иаков кушанье; а Исав пришел с поля усталый. И сказал Исав Иакову: дай мне поесть красного этого, ибо я устал. Но Иаков сказал: продай мне теперь же свое первородство. Исав сказал: вот, я умираю, что мне в этом первородстве? И продал Исав первородство свое Иакову. И дал Иаков Исаву хлеба и кушанья из чечевицы» Бытие 25"