самый вкусный рецепт приготовления печёночного паштета. Как готовить?

Паштет печеночный

Вымочить и очистить от пленок печень. Натереть морковь и мелко нарезать лук, пожарить с салом до полуготовности. Положить нарезанную кубиками печень, тушить до готовности на сливках. Охладить и все дважды перекрутить на мясорубку, добавить остатки сливок, соль, мускатный орех. Взбить до однородности и протереть через сито. Подавать паштет, выложив горкой, гарнировать яйцами и зеленью.

650 г печенки, 100 г сала, 200 г сливок, 1 луковица, мускатный орех

Куриный мусс от Кристиана Эннена

(от шеф-повара ресторана "Эльдорадо" Кристиана Эннена)

Куриную печень промываем, кладем в сотейник и заливаем мадерой, Добавляем куриный бульон и доводим до кипения. Тушим 15 минут, даем остыть, отбрасываем на сито. Добавляем сливочное масло и взбиваем. Солим и перчим. Разложим по формочкам. Ставим в холодильник застывать на сутки. Гарнируем жареными гренками и зеленью петрушки.

куриная печень 1 кг, мадера 500 мл, сливочное масло 250 г, куриный бульон 100 мл

Говяжью печень отварить, лук пожарить на сливочном масле, добавить вареную морковь, соль, перец, специи. Все пропустить через мясорубку или прокрутить в комбайне, можно дважды. Если паштет получится суховатым на вкус, добавить растопленного сливочного масла и хорошо перемешать.

лучше его делать из куриной печени. печень нужно вымачивать в молоке 1-1,5 часа. молоко слить, печень отварить, можно добавить приправы и специи. готовую печень пропустить через мясорубку 2 раза (можно добавить отварную картофелину или варёную морковку) или перемолоть блендером. на стол подавать небольшими порциями, с зеленью, с майонезом или сметаной.

печень куриная, мясо курицы, мясо говядины, яйцо, перец, соль, пару картшек