Зачем замораживают хурму?

чтобы не вязала

Чтобы исчез вяжущий привкус.

Иногда она плохо продаётся

если заморозить она не будет иметь вяжущий вкус

кто же их знает то зачем это делают те кто замораживает ...
я свежую ем. зрелую, сочную и сладкую. никакого вяжущего вкуса нет.
покупаю такую (на этикетке сорт)

Ну вообще, да, чтобы перестала вязать и стала мягкой и сладкой. Но есть много сортов хурмы, которые не вяжут, и изначально - мягкие и сладкие.. Самые сладкие - королёк шоколадный и персимон. Кстати, некоторым нравится именно вяжущий эффект хурмы)

при заморозке распадаются дубильные вещества - танины, вызывающие вяжущий вкус

Чтобы размягчить и легче было жевать

Она быстро портится

В хурме присутствует вяжущий элемент - танин. После заморозки этот вяжущий элемент распадается и вкус хурмы получается сладкий и не вяжущий. Кстати, есть сорта хурмы которые после созревания не вяжут и готовы к употреблению сразу без заморозки. Этот сорт называется "Королёк". Если вяжущую хурму положить в тёплую воду на пять -шесть часов результат будет такой же как и после заморозки.

Это без заморозки

это бизнес

а лучше под кроватку его и пусть дозревает

Чтобы была холодная. Так делают там, где не продаются мороженки)

В моем детстве хурму продавали не дозрелую. Была жесткая и сильно вязала. После заморозки становилась мягкая (через чур)и не вязала. Сейчас то ли сорта новые, то ли успевают привезти зрелую, но еще не "кисель". Да! Тогда, из детства, хурма продавалась зимой, на открытых рынках, при минус 15-20 ее почти невозможно было купить не замороженную.

Чтобы не гнила