Что лучше выбрать Canon 5D, Nikon D700, Sony A900 и почему, хочу купить жене?

Такую серьёзную покупку не стоит превращать в сюрприз. У нее конечно есть предпочтения - прислушайтесь к её мнению. И не лишайте конечно её удовольствия выбирать.

Ну если из этих, то никон.
Кенон - в принципе неплохой, но максимум на 1-1.5 года, у них серъезные проблемы с надежностью.
Сони - можно брать мыльницы, в крайнем случае ультразумы. Сони никогда не была на высоте при производстве профессионального фотооборудования.

По рейтингу выше стоит Сонька.

1. Я лично пользую A900, но это только потому, что есть "наследие" в виде Минолтовской оптики, которая подходит только к зеркалкам Сони. Эту систему я не порекомендую - "фирменная" оптика откровенно дороговата.

2. Никон D700 - хорошая, но слегка устаревшая камера.

3. "Старый" "пятак" пользовался заслуженной полпулярностью, однако сейчас его купить трудновато будет - просто снят с производства.

Вам же посоветую, Canon EOS 5D Mark II с объективом Canon EF 24-105mm f/4 USM L IS - такой набор обойдётся Вам в России в 110-120 тыров (если позволяют средства, то с Canon EF 24-70mm f/2.8 L USM - он менее универсален не, имеет стабилизатора, но более светосилен, что немаловажно, особенно с точки зрения скорости автофокуса - такой вариант будет ещё тыров на 20 подороже) .

Плюс, придётся внешнюю вспышку прикупить (580EX II ~ 17 тыров) - камеры такого класса встроенной не имеют. Ну и хорошую и емкую карточку памяти (SanDisk Extreme 16GB - от 6 тыров) и фотосумку (2-3 тыра) , чтобы это богатство носить.

После Sony DSC-H5 это будет тяжёлым, менее универсальным, но, всё же, более качественным решением :).

Во многом солидарен с OldAlex-ом. Canon 5D Mark II, пожалуй, лучший выбор

Если б я был женой, я б имел 5 Дэ:))

Sony A900 реально феншуйно рисует, оптика дороговата но этого стот. Если с баблосами ок то только её.

Если она фотограф достигший уровня этих аппаратов, у нее уже должен быть какой то парк оптики от определенной системы)

"Среди однополчан есть различная оптика"Вот от этого и отталкивайся.

Если жена фотограф, она наверняка знает о чем мечтает. Сомневаюсь, что кто-то здесь, знает ее желания лучше тебя. (могу заблуждаться)

Собственно вы ответили себе - задав вопрос:
1 Canon
2 Nikon
3 ...
С тушкой вопрос думаю снят - а вот по стеклам да, лучше уже с владельцем обсуждать...