Canon 450d или canon 500d? Что брать новичку?

Вы очень новичок? Просто вопросы про объективы говорят об этом. Вам наверное лучше ультразум брать, чем зеркалку.
Без обид, просто приведу пример. У меня жена имеет опыт в фотографии, даже на конкурсах выигрывала. Умеет красиво построить кадр, видит по-своему. А недавно купили 500Д, теперь процесс съемки у нас выглядит так. "Хочу снять это. Ты мне настрой фотоаппарат и отдай".

Без разницы. Камеры эти по качеству результата принципиально ничем не отличаются.
18-55 - это объектив. Но в комплекте с ним, равно как и с любым другим бюджетным объективом (18-200 - это тоже бюджетный объектив весьма посредственного качества, несмотря на достаточно немалую цену) , зеркалка - это всего лишь дорогостоящая мыльница. Причём, гораздо менее универсальная, чем мыльница настоящая. Получить реально лучшее, по сравнению с мыльничным, качество снимков можно только используя качественную и весьма не дешевую оптику, которая стоит в разы дороже самой камеры. Плюс к этому надо уметь и любить работать в ручных режимах. В противном случае возможности камеры, за которые Вы платите немалые еньги так и останутся невостребованными, а максимальное качество - недостижимым.
Вообще, зеркалка - это камера для увлеченного и думающего фотолюбителя, для которого фотография уже стала серьезным хобби, в которое он готов и вкладывать немалые деньги (десятки т. р. в год) , и тратить на него уйму времени.
А для съёмки "для себя", да ещё если человек не хочет заморачиваться ни сменной оптикой, ни освоением всех тонкостей процесса фотосъёмки, куда лучше подходит просто хорошая мыльница. Цена вопроса - 10-17т. р.