Какой фотоаппарат лучше nikon d5100 или canon 750d?

оба нормальные

Дело личных пристрастий. Я бы Никон взял, мне их концепция больше нравится.

Nikon vs Canon это не выбор техники, поэтому сравнение технических характеристик ничего не даст. "Оба аппарата хорошие." (Helen. A,) - это святая истина, но это не значит, что один из них не вызовет у вас острой неприязни или наоборот, горячей любви. Нужно брать в руки и прислушиваться к ощущениям...

...750 поновее и чуть получше по параметрам

Оба аппарата хорошие. На выбор может оказать влияние предыдущий опыт владения аппаратом того, или иного бренда. У меня первый цифровой фотоаппарат был Никон, он мне нравился и всем устраивал, поэтому, когда было решено купить цифро-зеркалку, никаких сомнений не было. Это стал Никон Д5100-лучшая любительская камера начального уровня 2014 года по версии TIPA(Technical Image Press Association).

сейчас лучше брать canon 750d

Рекомендую подержать в руках, прежде, чем брать. Довольно часто эргономика имеет решающее значение.
По тестам DXO Mark никон выигрывает 9 баллов, вопрос, сумеешь ли ты этим превосходством воспользоватья? Но то что у д5100 динимический диапазон шире это весьма хорошо.
https://www.dxomark.com/Cameras/Compare/Side-by-side/Nikon-D5100-versus-Canon-EOS-750D___698_1010

Лучше зеркальный хлам не брать

Мне кажется что с Кенона картинка более чистая по цветам и хорошо корректируется. Хотя я снимаю Никоном.

лучше - 750Д

Их уж в продаже нет, устарели. А с рук не бери.
И вообще, качество той или иной съёмки на 90% зависит от объектива.
Хорошие объективы стоят в несколько раз дороже самих "зеркалок".
В своё время для дочери выбрал Canon D5300.

Оба отличные производители фотоаппаратов. Но я выбрал Nikon ввиду того, что они только фотоаппараты и аксессуары производят