помогите пожалуйста написать психологический портрет главного героя "Парфюмер. История одного убийцы" Ж. Б. Гренуя?!!!

Жаль, очень жаль, что вам нужен именно киношный Гринуй. Нет там никакой психологии. Вся философия осталась только в оригинале - в словесном "Парфюмере" Зюскинда.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
А фильм.. Обычная голливудская страшилка с элементами мистики и прекрасной игрой Хоффмана и "Сайруса Снейка"...)
Главный персонаж - играет бездарно. С большим натягом изображает маньяка с чудо-обонянием
Его стимулы примитивны - что не моё -погибнет. Что моё - послужит делу.
Он получил власть над миром. И тупо не знает, что с ней делать. В итоге, совершил один добрый поступок - накормил собой нищих. Приятного аппетита, господа..)

есть два хороших совета - прочесть книгу и посмотреть фильм

Посмотрите фильм... .

да, фильм и тяжело два раза смотреть, я бы не стала.
Герой - замкнутый, целеустремленный до маниакального состояния,
мечта покорить мир уникальным запахом духов делает "мальчишку" не просто жестоким, но по Достоевскому, Наполеоном - "право имею". Он безумно смел.
"Гренуй становится учеником Бальдини, он учит Гренуя, как извлекать аромат из различных цветов, используя сублимацию. Теперь Гренуй, овладев этим умением, научился создавать духи по правилам, но пришёл в отчаяние, узнав, что не все запахи можно заключить в флакон" -
прекрасный ученик, достигший своей цели, но оставшийся не удовлетворен,
т. к. цель обращена была внутрь "неадекватного" убийцы, которого идэ фикс превратила в НЕ-человека, в хищника, охотника...

XVIII век. В Париже родился необычный человек — Жан-Батист Гренуй. «Он родился в парижской клоаке, под прилавком рыбного рынка. Сброшенный в кучу рыбьей требухи, младенец испытал первый в своей жизни, ни с чем ещё не сравнимый шок. Благодаря невообразимому нервному потрясению, он попытался отторгнуть все внешние запахи» . Отверженный обществом, через много лет он решает осуществить свои грандиозные помыслы.

Отработав на старого парижского парфюмера Бальдини (Дастин Хоффман) и оставив ему сотню формул духов, Жан Батист, одержимый желанием научиться искусству сохранения ароматов, отправляется во французский Грасс, откуда вышли лучшие парфюмеры Парижа. Там герой ставит поражающий своей жестокостью и хладнокровием эксперимент — он решает создать единственный и неповторимый аромат, способный влюблять, сводить с ума и подчинять себе толпы людей. Это видится возможным только смешав запахи тринадцати девушек, которых он друг за другом убивает и выбрасывает на улицу. Процедура по «извлечению» из них запаха сопровождалась обертыванием обнаженного тела жертвы в намазанную животным жиром кожу и отрезанием волос. Жители городка в панике; городская знать, испуганная такими дерзкими преступлениями, пытается спрятать своих дочерей. Архиепископ, призванный народом для покарания убийцы, выносит ему приговор: преступник будет отлучен от церкви навсегда, он никогда не сможет познать таинства святого причастия и никогда не будет прощён.

Собрав все необходимые «ингредиенты» для будущих духов, Жан-Батист оказывается пойманным отцом (Алан Рикман) последней жертвы — Лауры (Рэйчел Хёрд-Вуд) . Народ приговаривает убийцу к смертной казни, однако уже через несколько часов они, ошеломленные ароматом духов, будут преклоняться перед Жаном Батистом, который станет ангелом и новым мессией в их глазах. Перед восходом на эшафот Греную стоило только вылить каплю духов на белоснежный платок, и весь народ, почувствовав пьянящий аромат, признал убийцу невиновным. «Он невиновен» , — прошептал палач, упав на колени; отец последней жертвы признал в нём собственного сына. Запах не только спас жизнь Жана-Батиста, но и спровоцировал массовую оргию на площади с архиепископом во главе. Наутро протрезвевший народ все-таки отправляется на поиски убийцы. Однако после четырнадцати часов пыток в преступлениях сознается последний работодатель Жана Батиста. Сам же Гренуй, терзаемый неспособностью любить, отправляется в Париж, где выливает на себя весь флакон духов и оказывается растерзанным безумно влюблённой в него толпой. Происходит это на том самом рынке, где он и родился.

Ну и пожалуйста
а я в восторге от фильма, готова пересматривать его сотни раз
Главное в фильме - эстетика. Он красивый, он изящный, зритель почти чувствует эти запахи.
Гренуй вырос не в лучших условиях и всем приносил горе, единственной его отрадой были запахи. Он понимал, что его талант необычен, поэтому в глубине души ставил себя выше других, но и тяжелой грязной работой он не брезговал. Он был целеустремленным человеком, готов был на все ради своей мечты, а когда цель была достигнута, Гренуя больше в этом мире ничего не дрежало, жизнь для него потеряла смысл.
Конечно, этот персонаж, в первую очередь, маньяк, безжалостный, не имеющий ни совести, ни малейшего сострадания, приносящий людям одно лишь горе. Но таким его заставила быть жизнь. Он привык не обращать внимания на отношение к нему окружающих, привык выживать, но самой большой трагедией в его жизни стало внезапное осознание факта, что у него нет своего запаха. Его обоняние всегда была тем, что отличало Гренуя от других, а теперь оно его подводит, он не чувствует собственного запаха - это подстегает героя.
Его никто никогда не любил и он восполняет эту потерю таким необычным способом.