Подскажите какие есть аниме о ведьмах.

Миядзаки точно смотреть надо. Особенно, если вам нравится хорошая графика.
Zero no tsukaima( там даже школа волшебства есть, не совсем ведьмы, но всеже... )
http://world-art.ru/animation/animation.php?id=5803
Триплексоголик ( вот там уже есть ведьма. Аниме супер! Смотреть)
http://world-art.ru/animation/animation.php?id=5413
Жгучий взор Шаны ( можно смотреть, заклинания есть, но это не волшебство)
http://world-art.ru/animation/animation.php?id=6460
Судьба: Ночь схватки ( вот там тоже очень интересно)
http://world-art.ru/animation/animation.php?id=4953
Их еще много, но это стоит посмотреть

Белоснежка и семь гномов
Русалочка
Маленькая ведьма
Все сказки про Бабу Ягу
Вий
Майская ночь или утопленница

"Ведьмина служба доставки", "Унесённые призраками" и "Ходячий замок Хаула" Миядзаки. И любое махо-сёдзё - они же тоже ведьмы, хоть и в школьной форме ^_^.

В мувике "Утэны" сестра Принца - ведьма. Потом ещё "Робин", "Рубаки" - там не то чтобы ведьмы, но колдуньи. В "Принце Севера" Хельга, в которую влюбился Хольс - тоже как бы ведьма. Ну потом ещё аниме "Штурмовые Ведьмы" - но там совсем другое, меха-мусумэ. "Тсубаса" - там много колдовства, "Таинственная Игра", "Инуяша", потом старое такое, у нас в начале 90-х по телевизору показывали - "Приключения Боско", там злодейка Дамья. Тоже из моего детства - "Ведьма Салли", и ещё "Лулу - Ангел Цветов" и "Сэйлормун" практически из того же разряда. Конечно, Юбаба и Ведьма Пустоши - просто образец на общем фоне, это правда. А я ещё хорошо помню злую и страшную ведьму Хэга в первом "Волтроне".

Можете попробовать посмотреть "Клеймор", там девушки не то чтобы ведьмы, но тоже полубесовские...