выезд заграницу с ребёнком матери-одиночки.

Статья 20. Несовершеннолетний гражданин Российской Федерации, как правило, выезжает из Российской Федерации совместно хотя бы с одним из родителей, усыновителей, опекунов или попечителей. В случае, если несовершеннолетний гражданин Российской Федерации выезжает из Российской Федерации без сопровождения, он должен иметь при себе кроме паспорта нотариально оформленное согласие названных лиц на выезд несовершеннолетнего гражданина Российской Федерации с указанием срока выезда и государства (государств) , которое (которые) он намерен посетить, а в случае, если несовершеннолетний гражданин выезжает из Российской Федерации на срок свыше трех месяцев, это согласие должно быть также заверено органами опеки и попечительства в порядке, установленном Правительством Российской Федерации. ЭТО ИЗ ЗАКОНАО ВЫЕЗДЕ И ВЪЕЗДЕ ИЗ РФ. ПОЛУЧАЕТСЯ, ЧТО ЕСЛИ РЕБ-ОК ЕДЕТ С ОДНИМ ИЗ РОД-ЕЙ, ТО СОГЛАСИЯ ВТОРОГО НЕ ТРЕБУЕТСЯ. КАК ПРАВИЛО, ВСЕ СТРАНЫ ЭТО ЗНАЮТ, ТОЛЬКО (ПО ПРАКТИКЕ) УКРАИНА ЛЮТУЕТ И ТРЕБУЕТ.

Для выезда за границу ребенка в сопровождении родителей (или одного из них) нужен загранпаспорт с вписанным в него ребенком. И ничего более.

Нет не нужно. Достаточно тех, что Вы имеете

перечисленных вами документов достаточно ..

Свидетельство о рождении берите с собой, спрашивают через раз.

вообще-то по закону вообще ничего не надо. Но если вы мать-одиночка то в графе отец у вашего ребенка по закону должен стоять прочерк, а отчество - с ваших слов. Странные справки дает ЗАГС.