срочно нужна помощь юриста или человека столкнувшегося с такой же проблемой!

А по каким основаним он хочет расторгнуть сделку? В принципе. такие основания существуют: например, действия под влиянием заблуждения или под угрозой. Вы что купили его квартиру за рубль или пистолетом угрожали? Надеюсь, ничего такого не было и Вы вели себя хорошо :)
Так что шансов у него практически нет.
Насчёт 30 дней - это относится ко сделкам по продаже комнат. Если сделка проведена без уведомления лиц, имеющих преимущественное право покупки, то они имеют право перевести права покупателя на себя. К квартирам это не относится.

Одного "сожаления" продавца недостаточно для требования расторгнуть договор купли-продажи.

Любую сделку можно оспорить при наличии обстоятельств, предусмотренных параграфом 2 главы 9 ГК РФ.

Ну и что? Вряд ли получится у продавца расторгнуть договор

Вы сами с продавцом разговаривали? Он сам (продавец) вам что либо высказывал? А чего впереди паровоза бежим? Сделку он совершал с вами. К вам и должен придти и высказать свои намерения. А вам, если сделка совершена с соблюдением норм закона по этому вопросу - беспокоиться нечего.

"Сожаления" к сожалению вполне достаточно, он может пойти в РП и забрать документы тем самым расторгнуть Договор купли-продажи. Возврат денег? это уж Ваши проблемы.
Кажется бредом, но это так.

Если сделка прошла государственную регистрацию, можете забыть о прежнем хозяине и даже стереть его номер из всех телефонов.

Одного сожаления мало, думаю ничего у него не выйдет. Сделка-же не была оформлена под влиянием насилия, угороз и пр. , так-что живите спокойно.

Подобное требование исключено в принципе (на то и закон, договор, государственная регистрация, правовая защита) . Теоретически возможно признать договор купли–продажи недействительным в судебном порядке, но для этого нужны конкретные, предусмотренные законом основания.

Может он забыл в стенах замурованное золото? А может больной.
Если вы в договоре указали реальную сумму сделки - беспокоиться нечего. Пусть подает в суд. На это каждый имеет право. А Вам бояться нечего.