Что делать, если загран паспорт поспорт полностью использован, но...

В лучшем варианте, необходимо обращаться за официальным разъяснением к компетентным лицам той страны, куда вы намереваетесь отправиться (но на это нужно будет потратить время) .

Как правило, такой ситуации не бывает, т. к. виза выдается на срок, не более срока действия загранпаспорта, а в, большинстве случаев, и на меньший срок.
(в странах - членах шенгенского соглашения срок действия паспорта должен, как минимум, на три месяца превышать срок планируемого пребывания в в странах - членах шенгенского соглашения) .

В Интернете нашла ссылку: http://www.travel.ru/formalities/visa/visa_passport.html
Там даны ответы, полученные в дипломатических (консульских) представительствах европейских стран в Российской Федерации, по вопросу о возможности применения действительных виз в страны Шенгена и ЕС в истекшем паспорте.
(если ссылка по какой-либо причине не откроется, то нужно задать поиск: «Возможность применения действительных виз в страны Шенгена и ЕС в истекшем паспорте» )

В некоторых ответах говорится о том, что Вас могут пропустить при наличии двух паспортов: действующего паспорта («действительного проездного документа» ) и недействующего (недействительного) , но с действующей визой.
А, например, в Великобритании, визу можно перенести из старого в новый действующий паспорт.

Однако не все эти ответы можно признать «ОФИЦИАЛЬНЫМИ» т. к. многие из них не содержат ссылку на действующее законодательство.

Я бы не рисковала.
Если законодательство страны позволяет перенести визу в новый паспорт, то это лучше сделать.
Если не позволяет и содержит категорический отказ в пропуске, то следует получать новую визу.
Если Вам ответят, что «пропустят» или «могут пропустить» без ссылки на конкретную статью, обязательную для исполнения органами пограничных служб, то все риски лягут на Вас и, винить за испорченный отпуск и «потраченные на ветер» деньги будет некого.