Наследство. Время открытия

Давайте не будем путать. Если "об моменте открытию наследства" говорить с позиции права, то в Вашем случае оно уже открыто, поскольку моментом открытия наследства является момент кончины наследодателя. Далее, если наследственное имущество завещано Вам, то Вы уже можете принять это имущество: начать им пользоваться, нести бремя содержания. Обращение к нотариусу здесь имеет второстепенное значение. Кроме того, нотариус выдаст Вам свидетельство о праве на наследство, только после истечения полугода с момента открытия наследства (смерти Вашей бабушки). А потому почему нотариус просит придти только через 40 дней с документами, задайте нотариусу, т. к. этот момент не урегулирован законом.

Просто неприлично скакать за наследством пока 40 дней не прошло. Но если хотите показать что вас бабушка интересует только из-за наследства- можете бежать как только свидетельство о смерти получите.
Кстати, а вам вообще надо ли беспокоиться? Внуки при живых родителях не наследники. Или было завещание?
И в любом случае- раньше чем через 6 месяцев свидетельство о праве на наследство не получите.

Наследство открылось в момент смерти наследодателя.
А свой распорядок работы нотариус определит без вашего участия.

Спросите у него самого. Срока ожидания для обращения к нотариусу нет.

А куда Вам торопиться? Собирайте документы. Ранее 6ти мес. свидетельство о праве на наследство все равно не получите. Возможно у нотариуса нагрузка большая и он вправе назначать дату следующего посещения. Закона он не нарушает.