в украине, россии и стамбуле одно время?

Разное, у украине сейчас 22.51 в россии 23.51 в стамбуле так же как в украине 22.51

Нет, разное. Только в Украине и Турции время одно и то же, а в Москве совсем другое время.

Москва — отклонение по UTC+4 (круглый год)
Украина — отклонение по UTC+2, а летом UTC+3
Стамбул и вся Турция — отклонение по UTC+2, а летом UTC+3

Украина и Турция даже одновременно ежегодно переходят на летнее время, переводя часовые стрелки в последнее воскресенье марта в 2:00 на 1 час вперёд (летнее время) , а в последнее воскресенье октября в 3:00 на 1 час назад (зимнее время) .

ЧАСОВЫЕ ПОЯСА РОССИИ:
1. UTC+3 (MSK-1) — Калининградское время: Калининградская область.
2. UTC+4 (MSK) — Московское время: Адыгея, Дагестан, Ингушетия, Кабардино-Балкария, Калмыкия, Карачаево-Черкесия, Карелия, Коми, Марий Эл, Мордовия, Северная Осетия — Алания, Татарстан, Удмуртия, Чечня, Чувашия, Краснодарский край, Ставропольский край, Архангельская область, Астраханская область, Белгородская область, Брянская область, Владимирская область, Волгоградская область, Вологодская область, Воронежская область, Ивановская область, Калужская область, Кировская область, Костромская область, Курская область, Ленинградская область, Липецкая область, Московская область, Мурманская область, Нижегородская область, Новгородская область, Орловская область, Пензенская область, Псковская область, Ростовская область, Рязанская область, Самарская область, Саратовская область, Смоленская область, Тамбовская область, Тверская область, Тульская область, Ульяновская область, Ярославская область, Ненецкий автономный округ, Москва, Санкт-Петербург.
3. UTC+6 (MSK+2) — Екатеринбургское время: Башкортостан, Пермский край, Курганская область, Оренбургская область, Свердловская область, Тюменская область, Челябинская область, Ханты-Мансийский автономный округ — Югра, Ямало-Ненецкий автономный округ.
4. UTC+7 (MSK+3) — Омское время: Алтай, Алтайский край, Кемеровская область, Новосибирская область, Омская область, Томская область.
5. UTC+8 (MSK+4) — Красноярское время: Тыва (Тува) , Хакасия, Красноярский край.
6. UTC+9 (MSK+5) — Иркутское время: Бурятия, Иркутская область.
7. UTC+10 (MSK+6) — Якутское время: Саха (Якутия) (запад) , Забайкальский край, Амурская область.
8. UTC+11 (MSK+7) — Владивостокское время: Саха (Якутия) (центр) , Приморский край, Хабаровский край, Сахалинская область (остров Сахалин) , Еврейская автономная область.
9. UTC+12 (MSK+8) — Магаданское время: Саха (Якутия) (восток) , Камчатский край, Магаданская область, Сахалинская область (Курильские о-ва) , Чукотский автономный округ.

Можно утверждать, что одинаковое: в вопросе ведь сказано о России, а не о её столице. В российском городе Калининграде, на Украине и в Стамбуле время сейчас одинаковое (23:17), а зимой в Калининграде будет на 1 час больше, чем в Турции и на Украине.