Грозам легче набрать силу в городских условиях или вне городов (леса/поля)?

В городских условиях.
Согласно новому исследованию, проведенному специалистами Принстонского университета, в летний период явления гроз гораздо более часты в крупных городах или в непосредственной близости от них, нежели в сельской местности.
Свои данные специалисты подкрепляют результатами практических наблюдений, проведенных с 2004 года. Так, в среднем по США грозы в крупных городах были на 30% более частым явлением, нежели в пригородах. Причину столь необычного эффекта специалисты видят в ряде особенностей, присущих мегаполисам.

Во-первых, температура в городах традиционно на 1-5 градусов выше, чем в прилегающих сельских местностях, что создает над городами своеобразные "островки" теплого воздуха. Это обеспечивает приток тяжелой и низкой облачности.
Во-вторых, в городах присутствуют массы высотных зданий, которые нарушают нормально атмосферное движение, вызывают неестественные потоки турбулентности, а кроме того, они способствуют еще большему нагреву воздуха.
Наконец в-третьих, в городах традиционно присутствуют избыток частиц аэрозолей, которые возникают в результате транспортных выхлопов, а также работы электроприборов, таких как холодильники или кондиционеры.
http://www.374.ru/index.php?x=2011-01-20-52

Однажды я городской житель застала грозу в полях Калужской области. Навсегда осталось впечатление что со мной говорил Бог раскатами грома.. В городах есть громоотводы...

нет... не помогает... Все что вы перечислили- действительно способствует формированию конвективной облачности, однако не является достаточным фактором. Основной элемент - масса влаги... Основным источником этого является испарение влаги с водоемов, морей и океанов. Однако промышленные выбросы в атмосферу способствуют ускоренной конденсации влаги и образованию кучево-дождевых облаков.