Почему на гарцовке монитора 144грц игра в 60fps кажется жутко резкой и не плавной

Потому что игра тормозит, потому и выглядит как "тормозит".

FPS - упрощенный и неточный показатель производительности в игре, он образуется из количества кадров, которые были показаны за 1000 милисекунд (1 секунда).
1000\60=16.6 милисекунд - столько времени должно проходить после каждого кадра, тогда и получится 60 кадров в секунду, которые ты и увидишь как все 60 кадров.
Но, т. к. в играх каждый кадр - разный (где-то одни эффекты, где-то другие, где-то много чего-то, где-то мало и тд.), то и ресурсов на отрисовку каждого кадра нужно разное количество, вот и получается, что один кадр может показаться на 16 милисекунд, второй застрять и через 25 милисекунд показаться, третий через 10 и тд. и тп., получается, что некоторые кадры пролетают настолько быстро, что выглядят как один, а некоторые кадры отрисовываются так медленно, что кажется что уже 2-3 кадра должно было смениться, а висит все старая картинка.

А к этому еще добавить монитор, у которого обновление кадра происходит каждые 1000\144=6.94 милисекунды, то может получится еще больше беда, т. к. кадры могут начать не совпадать по времени, что может еще сильнее усугубить ситуацию.

Зачастую, плавнее картинка выглядит если включена вертикальная синхронизация, а ПК способен отрисовывать каждый кадр с РАВНОЙ скоростью и при этом что-бы столько кадров за секунду, сколько обновлений за секунду и делает монитор ("герцовка").

Frame Time рваный? Ибо с нормальным Frame Time (точнее его графиком), 60 FPS довольно плавные. Если ты про игры. А если видео и прочее - это проблема с воспроизводимым контентом, а не монитором. Или ты в настройках монитора / ОС не выбрал 144 Гц.

Возможно нужно в самой игре включить данную герцовку