Сборка компьютера и множество вопросов.

Говорю сразу. Я не особо шарю в теме железа, разбираюсь в ней немного, потому и прошу мнения знающих людей.

Недавно в мои руки попала такая видеокарта как MSI GTX 1070 Gaming X 8GB. Решил сделать на ней сборку, а смотря в свой кошелек понял то, что будет это сделать довольно трудно. Проведя несколько суток в интернете, поняв под какие задачи он мне нужен я собрал примерную сборку.

Процессор: Intel Xeon E5-2666 V3
Материнская плата: -
Видеокарта: (выше указано)
Блок питания: MSI MPG A650GF 650w
SSD M.2 под системник и игры: XPG Gammix S11 Pro на 1 терабайт
HDD под мусор: WD BLUE 1 tb
Оперативная память: HyperX Fury 16gb CL16 3200mh 8x2gb

Данный системник собирается под такие задачи, как работа в саунд-интерфейсах (Ableton, FL Studio, Cubase).
Всякие игрушки, в которые играю довольно редко, да и то в старые, либо не требовательные. В основном это: Deep Rock Galactic, GTA Online, PAYDAY 2, изредка CS:GO
Также иногда могу посидеть в C++, но его любое железо вытянет, так что, можно в счёт не брать.

А теперь непосредственно вопросы:
1) Xeon. Много кто отзывается плохо о данных процессорах, а точной причины этого я так понять и не смог. Посмотрев несколько обзоров и почитав отзывы, а также подогнав все под свои задачи, я посчитал его отличным выбором. Но вопрос в том «Стоит ли доверится ему?» никак не покидает меня.
2) Материнская плата. Посмотрев несколько, я так и не нашел той самой. Может кто нибудь из вас может посоветовать хороший вариант?
3) Вся сборка в целом. Что можете сказать насчёт неё, подбора комплектующих и т.п.

Здесь я описал вроде бы все, если что — пишите.
Всем заранее огромное спасибо!