почему государство сносит несогласованные постройки, а не не присваивает их?

ГОСТа на строительство домов не существует в природе и существовать не может. Многоквартирный дом строится по проекту, который должен быть согласован со множеством организаций.
Процесс строительства контролируется такой организацией как Росстройнадзор на каждой стадии строительства начиная от закладки фундамента до полной отделки дома или строения. Вы же предлагаете построенный неизвестно по какому проекту, неизвестно кем и неизвестно как дом передать государству и нести ему ответственность перед будущими жильцами за качество постройки. Поставьте себя на место "государства".
С экономической же точки зрения, как Вы предлагаете, выгоднее снести такое строение и на этом месте возвести новое но уже в соответствии со всеми со строительными нормами и правилами (СНиП) , санитарными правилами и нормами (СанПиН) и другими правилами и нормами в том числе электробезопасности, пожарной безопасности и т. д. и т. п. так как часть работ и использованных строительных материалов уже невозможно проверить.

видимо тому есть несколько причин.
предположу так =
1. на самовольные дома нет паспортов, проектов, схем. неизвестно кто их строил, и как. Если их присвоить, то и отвественность за дальнейшую эксплуатацию ложится на само государство.
А если они вдруг рухнут на голову и не дай Бог похоронят кого?
2.сами дома имеют не такую уж и высокую стоимость, но зато дорого стоит связанный с ними геморрой.
Зато земля на которых они стоят, нужна под другие проекты, четкие, понятные и с прозрачной перспективой.
ну, отсюда и понятное решение - под бульдозер.

Сносят только то, что постоено на землях природоохранных зон или зон отчуждения. Ни о каком присвоении не может идти речи, ибо в таких зонах строительство запрещено . Ни при чем здесь согласования и пректы, они никому не нужны

По какому ГОСТу? Кто подписывал контроль нулевого цикла? Куда в садоводческом товариществе будет стекать дерьмо из этого дома? Ведь канализационного коллектора нет. Кто будет подводить мощную линию электропередачи? Ведь садоводческий трансформатор не потянет многоквартирный дом.