Человек фотографируется на пляже на фоне загорающих людей. Нарушаются ли в данном случае чьи-то права? Какие?

Не нарушаются никакие. Ограничений на съёмку в общественных местах нет. Более того, даже объявления о запрете фото- и видеосъёмки в магазинах незаконны. А на пляже никто не заставляет раздеваться, не хочешь попасть в чей-то кадр в красных труселях - ходи в костюме с галстуком.

Пляж - такое же публичное место, как и любое другое, фотографироваться там можно на любом фоне.
В некоторых странах при публикации (!) в СМИ любых фотографий несовершеннолетних (!) необходимо затирать их лица, но это совершенно из другой оперы уже.

45. Согласно подпункту 2 пункта 1 статьи 1521 ГК РФ не требуется согласия гражданина для обнародования и дальнейшего использования изображения, полученного при съемке, которая проводится в местах, открытых для свободного посещения, в том числе открытых судебных
заседаниях, или на публичных мероприятиях (собраниях, съездах, конференциях, концертах, представлениях, спортивных соревнованиях и подобных мероприятиях), за исключением случаев, когда такое изображение является основным объектом использования.
В частности, изображение гражданина на фотографии, сделанной в публичном месте, не будет являться основным объектом использования, если в целом фотоснимок отображает информацию о проведенном публичном мероприятии, на котором он был сделан.
ПП ВС РФ №25 от 23.06.2015

думаю что нет . они же знают что их видят . а вот если поместит ктот фото это с плохими намерениями то да

Если нет откровенной пропаганды, то не нарушаются.