Что включает в себя полный проект дома(список документации)?

Смотря какого. В общем случае состав такой:

Основные, по жилому дому:
АР-архитектурные решения
КЖ, КМ - конструкции ж/б, металлические
ОВ- отопление, вентиляция, кондиционирование
ВК- водопровод, канализация,
ЭО - электрооборудование, электроосвещение
СС - сети связи и сигнализации+ ТАСЦО
Смета

Дополнительные на стадии Проект:
Пояснительная записка с расчетами КЕО и инсоляции, строительная акустика, противопожарные мер-тия и т. д.
ГП- генеральный план с планом благоустройства, вертикальной планировкой и планом земляных масс и дорожных одежд
АОВ - автоматика инженерного оборудования
ИТП - индивидульный тепловой пункт
ГС - газоснабжение,
ТХ- технологические решения
ПОС - проект организации строительства,
ООС - охрана окруж. среды при строительстве и эксплуатации
ПС - пожарно-охранная сигнализация
ТРО- тех. регламент обращения со строительными отходами
ИТМ ГО и ЧС - инженерно-технические мероприятия ГО и ЧС

Для начала я бы разделил на проектные стадии:
Эскизный проект: записка, генплан, архитектурные решения.
Рабочий проект: записка ОПЗ, генплан ГП, паспорт отделки фасадов АР,
архитектурные решения АР, конструктивные решения КЖ, КМ, КД,
сантехнический раздел ОВ, ВК, электротехнический раздел ЭО, ЭМ, СС,
сметы, проект организации стр-ва ПОС.
А может быть и больше по типу объекта.

ГП-генеральный план (это как здание посажено на местности)
ТС-наружные тепловые сети
НВК- сети наружного водоснабжения и канализации
ЭС- наружные сети электроснабжения.
если есть газоснабжение то сети газоснабжения
Для самого дома: АС- архитектурно-строительные решения,
ОВ-внутренние отопление и вентиляция,
ВК- внутренние сети водоснабжения и канализации,
ЭО- внутреннее электроснабжение
СМ-сметная документация
Удачи!