как сохранить недостроенный деревянный дом зимой?

Если дом деревянный не каркасный то по любому будет усадка и ваши окна и двери просто может заклинить (если конструкции не убраны в мощный плавающий косяк и не оставлено место под усадку).... стекла лопнут!!!! Что касается вентиляции, то дом деревянный и он будет дышать если вы конечно его не укутали гидроизоляцией. (нужна пароизоляция) При нахождении в доме людей выделяется много пара и он как раз и оседает на стены, а у вас дом не жилой и пару взятся не откуда... посему не переживайте опять-же дерево зимой не гниет потому-что минусовая температура ...наоборот все сохнет и вымораживается. А топить периодически нельзя (надо или топить всегда или не топить вообще!!!!).... при разнице температур на улице и в доме будет выделяться конденсат который как-раз и будет оседать на стены т. к. точка росы в этом случае начнет возникать на внутренней стене помещения

Всё будет-ХОРОШО! НЕ ПЕРЕЖИВАЙТЕ.

а печка есть? может хоть иногда подтопить?

Плесень и гниль появляется при высокой влажности, а зимой какая влажность, когда стоят морозы... Непереживайте ничего страшного с домом непроизойдет, у людей годами стоят деревянные коробки и нечё...

при возможности почаще приезжайте, проветривайте.

Деревянный, без проживания и отопления, оставляют на зиму без окон и дверей.
Потомучто дерево осядет за этот сезон. Рамы и двери может перекосить.
Если уж сделали - оставляйте как есть. Гнить и плесневеть не начнёт.

"Засрахуй"