Чем лучше обшить застекленную лоджию?Если брать пластиковые панели, то крепить их на каркас или приклеить к стене?

Не бойтесь пластиковых панелей- есть морозоустойчивые, для надежности лучше, наверное, крепить на каркас ( бруски маленького сечения 20*40)

Там будут значительные перепады температур и влажность, на клей сажать - плохая идея.

У нас далеко не Сибирь .. тем не менее:
пирог шифер (у кого то балконная панель) , минвата, дер. обрешетка, пенопласт и дсп .. а вот прямо на дсп пластиковые панели (к нему доп. каркас не нужен)

Хотя бы тупо полоски фанеры толщиной 10мм прибить к стенам (лист распустить на полосы в 5 см) . Но все кривости, если они есть, повторятся, кроме ям и бугров. .
Если это лоджия, то металлических перил там нет, так что под рамой то же самое.. .

Лучше конечно брус 20*40 и на подвесы, и можно с утеплением, но для экономии места можно и первый вариант....

Пластиковые панели не рассчитаны на низкие температуры.

Наружку, в смысле под остеклением, прикрепил на бруски пластик, внутрянку, стену дома, ошил вагонкой, на брусках. Дерево уют создает, что угодно можно прикрепить, на шурупах, а пластик, поскольку под остеклением и потеет, не гниет. Красиво получилось. Саранск, тоже за -30 доходит.

вот добавление у Вас уже в тему пошло!!! Вы правильно мыслите!!! шейте каркас... утеплите его... а потом уже решайте... либо панель, либо ГВЛ....