Как определить состояние бревенчатого дома? У одних брёвна светлые, у других почти чёрные...

обратите внимание на строну света куда обращена стена, нужно знать розу ветров при осадках, и как свесами крыши защищена стена.. . если свесы короткие, то любой дождь будет мочить стену, а потом она при многократном высыхании чернеет (осина становится серебристой)))) )
если сруб покрыт защитными кроющими средствами, то какое то время стены остаются светлыми но со временем всё равно темнеют.. .
если звенит, то можете "царапнуть" небольшой слой ножом, ( рубанком, циклей).. . под тёмным слоем возможно будет светлый на глубине менее миллиметра.. .
посмотрите внимательнее : ближе к крыше брёвна как правило светлее... (их меньше заливает)

Чёрный не значит гнилой!!! Берёте гвоздь на 150,подходите к срубу, и начиная с нижнего венца пробуете (от руки) этот гвоздь вогнать в бревно. Входит как в г.. но---венцу кабздец!!! Не получается вогнать---ещё постоит!! !
Или попробуйте простучать молотком. По звуку можно определить где гниль, а где нормальное дерево!!!

любое дерево почернеет со временем (с наружи), если не обработать.

черные не должны быть, это плесень!

вот как-то тот дом что черный.. заражен был грибком, из летнего леса сделан был.
А тот что светлый, похоже из зимнего леса и может еще антисептиком обработан был.

мужчины, кажется смотрят в первую очередь венцы в подполе - прогнили или нет.