если покрыть паркет лаком\маслом, то сколько нужно ждать, чтобы до конца всё просохло

стандартно полное высыхание - сутки.
но все зависит от вида лака, поэтому прочитайте на упаковке, там есть описание.
тяжёлые предметы ставить через неделю.

Есть быстросохнущие лаки, по старым нормам дней пять.

Лак для паркета акриловый Полакс перед применением тщательно перемешать, аккуратно наносить на сухую, очищенную от пыли, жира и грязи поверхность в 3-5 слоёв, не допуская луж и подтёков. Время высыхания каждого слоя не более одного часа, полный набор прочности – 24 часа. Применять при температуре не ниже 15°С.
http://www.kraska-sale.ru/lak_polax-acril.html

Дня три подождите.... для надежности...

зависит от условий... проветриваемость уменьшит срок высыхания... толстый слой сохнет дольше... срок высыхания так не указать, из-за того что мало информации в вопросе...

После укладки паркета закономерно встает вопрос о его покрытии маслом. Паркетную доску обрабатывают один или несколько раз. Для покрытия паркетной доски предпочтительнее использовать масло. Явными преимуществами этого материала являются: возможность покрытия различных пород древесины, использование масла в помещениях с большими температурными перепадами и изменениями влажности в течение суток, качественные характеристики самого масла.
В среднем паркет при покрытии маслом высыхает в течение 8 часов. Поскольку в древесине содержатся смолы, процесс высыхания увеличивается.
Масло для паркета LuxDecor Premium состоит из одного действующего вещества на водной основе, благодаря чему срок высыхания масла составляет от 4 до 6 часов в зависимости от условий, при которых производятся работы по покрытию паркета.