Как сделать качественный бетон, чтоб ни трескался, ни откалывался и прочее?

нужна марка от 200 и с низкой гидроскопичностью

Хотите качественно - подготовьте опалубку с армированием и закажите маленький бетоновоз фабричный, с документами.

Трескается он как правило из за неправильного количества воды и слишком низкой влажности и быстрого высыхания... Надо поливать водой и накрывать пленкой, и когда делаешь бетон соблюдать пропорцию четка и не грубить с водой.... Так же щебень надо помыть если он грязный

Купить товарный бетон с доставкой автомиксером.

Применяйте бетон марки не ниже 300. А лучше - еще выше. С применением суперпластификатора С-3 для уменьшения водоцементного соотношения. Уделите особое внимание армированию, сделайте арматурный каркас, в верхней части уложите арматурную сетку от растрескивания поверхности бетона.

Опалубка тут будет ключевым моментом, можете подобрать себе качественную с ресурса - http://kronosrent.com/

1-2-3 Цемент, песок, щебень. Обьемных долей. Хорошо перемешать. Где-то марка 250 и получится. Воды где-то 0,7 от цемента. Это грубо, но для крыльца хватит. Только зажелезните в процессе. Чтобы не трескался и прочее укрывайте в процессе твердения.

Конечно можно сделать из деревянных досок, или же купить их. Лучше конечно покупные. Спросите почему же?. Будет легко поставить, а собирать его в ручную (т. е. в домашних условиях) не удобно и много затрат. Можете его купить здесь http://arendaopalubki.spb.ru/ .

Чтобы не трескался надо:
- хорошо заармировать
- не переборщить с цементом в растворе
- использовать средней фракции песок

Чтобы не париться можно заказать готовый раствор с доставкой на специализирующейся фирме. Например, тут: http://www.favorit-nasos.ru/dostavka-betona/

Самое главное, что бы бетон не трескался компоненты (цемент, песок) замешивать не по объёму а по весу. Следить что бы в песок не попал всякий органический мусор - листья, ветки, чернозем, трава и прочее. Бетонировать надо не на черноземе. Не поленитесь снять чернозем перед бетонированием и сделать подушку для бетона из гравия или песка, плотно утрамбовать, что бы не было усадки грунта. Часто трескается из-за вымывания грунта из под бетона и происходит усадка. Если есть
арматурная сетка то можно ещё уложить на дно опалубки, но так что бы она не на самом дне лежала а немного выше. Схемы армирования бетона можно найти в интернете. После заполнения опалубки и утрамбовки надо присыпать поверхность бетона цементом и затереть его. Потом не давать бетону высыхать хотя бы неделю. А ещё лучше 28 дней. Это самое главное, так как от пересыхания и недостатке воды цемент незатвердевает в полной мере. А так же надо накрыть его что бы дождь не размыл поверхность или что бы котята не натоптали узоров. :-).
А рецепт для крыльца можно 1:3 если цемент не слежавшийся. Воды много не надо. Чем жиже будет то тем слабее. Воду желательно чистую без солей. Если цемент комками то лучше его не использовать. Толку от него не будет.
К стати сейчас модно стало вместо арматуры использовать фибро-арматуру для дисперсного армирования. Это мелко нарезанная проволка и премешанная с бетоном. Точно сколько добавлять не помню. Но в интернете должно быть.