хочу купить погреб. какой лучше - из пластика или металла?

Сначала определитесь с геологией Ваших грунтов.
Может Вам можно просто выкопать яму и листами шифера стены подпереть)))
Кессон нужен при высоком УГВ, а в этом случае сразу встаёт вопрос защиты от выдавливания вверх и раздавливания вовонутрь (((
Совет имеет смысл только для конкретной ситуации...

У меня сосед бочку на 10 кубов закопать вот и погреб и так уже почти 20 пользуется

погреб? или термоящик для овощей на балкон?

Погреб из металла должен быть таким-же, как судовой набор : состоять из каркаса : шпангоутов и стрингеров, обшитого листами толщиной не менее 6мм с приваренными через каждый метр цинковыми протекторами от ржавления, с балластом - чтоб не всплыл по весне после снежной зимы и с осушительным колодцем, куда будет стекать конденсат и протечки. откуда насосом надо периодически откачивать.

погреб должен "дышать", а здесь в обеих случаях этого нет

Оба варианта никуда не годятся.
Будет большая влажность - отсюда сырость, плесень.
Погреб должен дышать, лучше кирпича, бетона и дерева нет.

из пластика

Зависит в первую очередь от грунта, к тому же идеального варианта не бывает, у каждого есть свои плюсы и минусы. У два года назад ставил из пластика 2000х1200х2000 такой http://www.enrost.ru/produkcija/plastikovye-pogreba/ , консультировался с ребятами из известного строительного форума в нашей стране, могу поделиться ссылкой на топик с обсуждением, если интересно.

У каждого есть свои плюсы и минусы. У меня пластиковый.

Нельзя делать из пластмассы, лучше делай из металла, могу посоветовать тебе где приобрести специальный металл для этого http://stillider.ru