Из какой нержавейки лучше сделать бак в баню, потолще из дешевой магнитной или потоньше, но из дорогой пищевой?

Если бак будет контактировать с печными газами, то из кислотостойкой. Если бак будет под давлением, то важна форма и толщина стенок, особенно на донцах и сварных швах.
РекоменДую со сварщиком обсуждать такие вопросы, наверняка он уже решал такие задачи и есть баки, которые прошли проверку вреМенем. )))
Более дешёвая 430, кстати, может быть хорошо кислотостойкой и вполне себе пищевой, однако...

Ещё стоит продумать конструкцию бака при большом объёме, чтобы стенки не разошлись. Либо внутри вваривать соединение противоположных стенок, либо внешние стяжки по периметру.

не экономь на себе.. дороже лучше+качество))

сейчас в ходу стандарты AISI ( Американская Асоциация нержавеющих сталей ) наиболее ходовой и дешёвый пока сплав AISI 304 из него делают, к примеру нержавеющие мойки для кухни .стоек к большинству видов кислот и щелочей . трубы из такого сплава прекрасно работают в качестве транспортировочных систем для пищевых продуктов и очищенной воды ( после установок обратного осмоса ) сырая, водопроводная вода в которой содержится хлор жрёт эти трубы и лист на раз - два ...поищите н\ж лист жаропрочной стали . если AISI, то не ниже 316 и присадку такую, же если намерены варить аргоном . для справки : чем выше цифра в сплаве, тем больше в нём легирующих присадок .

что тут еще думать, м? Конечно, из той что потолще