тесто для приготовления кексов

Вкусный кекс получится только в том случае, если правильно приготовить тесто: подобрать нужные компоненты и соблюсти их пропорцию. Предлагаю рецепт простого теста для кекса.
Чтобы приготовить тесто для кекса нам понадобятся:
Кефир – 1 стакан
Сахар – 1 стакан
Маргарин – 1 пачка
Яйцо – 2 шт.
Сода – 1,5 ч. ложки, загасить уксусом
Мука – 2,5 стакана.
Маргарин растопить.
Яйцо смешать с сахаром, добавить в получившуюся массу маргарин.
Затем влить кефир. Все хорошо перемешать.
Добавить муку. Аккуратно перемешать, чтобы не было комочков.
Тесто для кекса готово!
Выпекать в форме для кекса (можно со снимающимися боковыми креплениями) 30-45 минут.
Приятного чаепития!

Для рецепта вам потребуется:

мука - 2 стакана
сахар - 1 стакан
сливочное масло - 300г
яйцо - 5 шт.
киви - 10 шт.
ванильный сахар - 1/2 пакетика
разрыхлитель - 1 ч. л.

Сахар разотрите с маслом добела, постепенно добавляя по одному яйцу. В смазанную маслом форму выложите 2/3 теста, сверху положите очищенные и порезанные кружочками плоды киви. Сверху выложите остатки теста. Выпекайте 1 час при температуре 180С. Посыпьте сахарной пудрой.

Кексы с коньяком

* мука - 1 стакан
* сахар - 3/4 стакана
* изюм (без косточек) - 3/4 стакана
* масло сливочное - 150г
* яйцо - 3 шт.
* соль - по вкусу
* коньяк - 1 ст. л.
* сахарная пудра - 1 ст. л

Растопленное до состояния сметаны масло растереть с сахаром добела, затем, взбивая массу деревянной лопаточкой, постепенно добавить яйца, соль и коньяк. Через 15-20 минут взбивания,

когда образуется равномерно перемешанная масса, добавить изюм и муку с содой и быстро замесить тесто.

Готовое тесто положить в смазанные сливочным маслом и посыпанные мукой формы, выровнять поверхность теста и поставить формы на противень, оставляя промежутки между ними. Выпекать кексы массой 50-100 г в течение 25-35 минут, а массой по 500-600 г в течение 60-70 минут при 190-200С. После охлаждения вынуть кексы из формы, зачистить ножом или теркой подгорелые места, обсыпать сахарной пудрой. Поверхность готовых кексов обычно имеет продольные трещины.

Кекс «Рождественский"

* мука - 3 стакана
* мед - 1 стакан
* масло сливочное - 250г
* сахар - 1 стакан
* сахар - 1 стакан
* яйцо - 6 шт.
* сметан - 2.5 стакана
* мелко рубленые орехи - 1/2 стакана
* корица молотая - 1 ч. л.
* сода - 1 ч. л.
* соль - щепотка

Масло растереть с сахаром добела, добавить желтки и продолжать растирать массу до полного исчезновения кристаллов сахара. Затем добавить теплый расплавленный мед с корицей, добавить сметану, соль, соду, всыпать муку и ввести взбитые в стойкую пену белки, быстро замесить легкое пышное тесто консистенции густой сметаны, также быстро разложить в обильно смазанную размягченным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить в духовку и выпекать при температуре 180С в течение часа или чуть больше.

Необходимые ингредиенты:
3 стакана муки;
300 г мягкого сливочного масла;
2 стакана сахара;
5 желтков;
4 белка;
0,5 стакана толченых в ступке грецких орехов;
0,5 чайной ложки соды;
цедра одного лимона.

И для глазури:
1 белок;
200 г сахарной пудры;
сок одного лимона.

Разотрите сливочное масло с одним стаканом сахара добела, желтки в другой емкости тоже разотрите со вторым стаканом сахара. Смешайте обе массы вместе, хорошо перемешайте тесто.

Добавьте толченые орехи, соду и мелко нарезанную цедру одного лимона. Опять тщательно перемешайте. Насыпьте в тесто муку, взбейте белки в стойкую пену и влейте их в готовое тесто.

После последнего очень быстрого перемешивания тесто должно приобрести консистенцию густого крема. Выложите тесто в приготовленную форму, заранее выложенную промасленной бумагой и присыпанную панировочными сухарями.

Разогрейте духовку и поставьте в нее форму с тестом на самый верхний ярус. Выпекайте в течение одного часа при температуре 180 градусов до образования золотистой корочки. Обязательно проткните кекс в нескольких местах, чтобы проверить его готовность.

Извлеките кекс из духовки, охладите, не вынимая его из формы.

Приготовьте глазурь. Для этого возьмите сахарную пудру (покупную или самостоятельно приготовленную) . Венчиком взбейте белок и в процессе взбивания понемногу добавляйте в него сахарную пудру. Взбивать миксером нельзя, так как пена уж больно крутая получится, и выйдет не глазурь, а безе. Также по чуть-чуть добавляйте в белки свежий лимонный сок. Готовая глазурь должна быть пышной, вязкой, хорошо покрывать поверхность кекса и не растекаться. Облейте кекс один или несколько раз глазурью, дайте обсохнуть и подавайте на красивом блюде к столу.

Приятный лимонный вкус кекса гарантированно заставит просить добавки, причем, желательно с кисленькой корочкой.

Читать полностью: http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-13801/

Кекс из творога
150 г маргарина, 200 г творога, 3 яйца, 1 стакан сахарного песка, 2 стакана муки, 1 чайная ложка гашеной соды, ванилин
Соединить маргарин и творог. Яйца взбить с сахарным песком. Соединить творожную и яичную смеси. Добавить муку, соду, ванилин. Тесто хорошо перемешать. Выпекать в смазанной форме при 200 градусах около 1 часа.