грузинские блюда

Густой грузинский суп Харчо.

Ингредиенты:
• Томатная паста (у меня протёртые томаты без кожи) — 200 г •Лук репчатый (большой) — 2 шт
• Рис — 0.5 стак.
• Говядина на косточке — 800 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Приправа для харчо (у меня фирмы Kotanуi. Состав: Уцхо-сунели, соль, хлопья сешённых помидоров, шафран, кориандр, чёрный перец, перец чили, лавровый лист)
• Аджика острая пол чайной ложки (можно сухую, по вкусу) *Грецкие орехи измельченые-100 гр.

Приготовление:
1.Варим мясо. Закидываем его в холодную воду. Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку. Солим. После того как мясо сварилось, нарезаем его на кусочки и отправляем обратно в кастрюлю.
2.Нарезаем лук и обжариваем его до прозрачности на медленном огне. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты (у меня протёртые помидоры) , нарезанный чеснок, аджику, специи и обжариваем еще минут 5 все вместе.
3.Закидываем в кастрюлю промытый рис.
4.Минут через 20, когда рис сварился, заправляем суп луково-томатной зажаркой.
5. Варим ещё 5 минут.
6.Добавляем грецкие орехи.
Даём немного настоятся и густой грузинский суп Харчо готов)

Грибное сациви:
Грибы — 300 г Орехи грецкие — 100 г Лук репчатый — 1 шт Чеснок — 4 зуб.
Зелень (петрушка, укроп, кинза) — 1 пуч. Бульон (грибной) — 1 стак. Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу) Хмели-сунели (по вкусу) Гранат (зерна, для украшения)
Масло растительное (для пассеровки)
Грибы промыть. Отварить в подсоленной воде до готовности. Грибы вынуть, бульон процедить. Лук репчатый мелко нарезать и спассеровать на растительном масле до прозрачности. Чеснок очистить, зелень промыть. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендаре орехи, зелень, лук, чеснок до однородности. Грибы нарезать небольшими кусочками. Смешать грибы с измельчённой массой,
разбавить бульоном до консистенции соуса. Добавить приправы.
Готовое блюдо посыпать зернами граната

Пхали, Чанахи, Хачапури, Чвиштари, чахохбили