Как приготовить лазанью?

Лазанья

Соус Болоньезе:
350-400 грамм фарша (говядина + свинина, или как вариант говядина + баранина) , 2 луковицы, 7-8 зубчиков чеснока, 3 стручка зеленого неострого перца, 3-5 томатов (в зависимости от размера) , 50 мл. оливкового масла, 120 мл. сухого вина, приправы и зелень по вкусу.

Соус Бешамель:
100 гр. слив. масла, 70 гр. муки, 600 мл. молока, черный перец по вкусу, немного соли.
Кроме этого потребуются листы лазаньи, 200 грамм сыра пармезан.

Сначала готовим соус Болоньезе. Это можно сделать заранее, потому как соус хорошо замораживается и его легко разогреть и использовать в нужное время. Пока фарш обжаривается, мелко рубим лук и чеснок. Добавляем в фарш и обжариваем, постоянно помешивая. На оливковом масле обжариваем фарш. Далее присоединяем к соусу рубленный зеленый перец. После перца добавляем перемолотые томаты. Их можно заменить 3-4 ложками томатной пасты. Когда соус хорошенько потушится в соках томатов, добавим вино, зелень и специи. Тщательно перемешиваем соус, тушим на вине около пяти минут и снимаем с огня. Соус Болоньезе готов:

Соус Бешамель.
На растопленном сливочном масле обжариваем муку. Чем дольше мука с маслом обжаривается на огне, тем благороднее получится вкус соуса. При этом нужно следить за тем, чтобы мука оставалась светлой, иначе соус будет темного цвета. Добавляем молоко. С этого момента соус надо непрерывно энергично перемешивать. Соус должен приобрести однородную консистенцию. Не прекращая перемешивать, ждем, когда соус загустеет. На это потребуется 10-15 минут тушения на небольшом огне. Добавляем немного соли и черного перца. Соус готов.
Приготовлению самой лазаньи.
Сперва необходимо потереть на терке сыр Пармезан. Сыр Пармезан можно заменить любым твердым сыром. Для приготовления лазаньи нам потребуется форма для запекания. Смазываем ее оливковым маслом. На дно наливаем немного соуса Бешамель, добавляем немного соуса Болоньезе и кладем листы лазаньи, но так, чтобы они не были внахлест. Далее на листы выкладываем соус Болоньезе, заливаем соусом Бешамель и засыпаем сыром Пармезан. Так повторяем несколько раз. Классическая лазанья подразумевает минимум 4 слоя. Выпекаем лазанью в разогретой заранее духовке при температуре 200 градусов 25-30 минут.
Перед подачей на стол лазанье необходимо дать остыть 10 минут. Далее режем острым ножом блюдо на порции, украшаем зеленью и подаем на стол.

чё это?

Полезная Лазанья на 4 персоны:
Подготовка необходимых ингредиентов занимает не более 1 часа плюс блюдо должно остыть перед серверовкой в течении 10 минут. Время приготовления 40-45 минут.

Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла, 1 большая луковица (нашинковать) , 4 морковки (нашинковать) , 2 стебля сельдерея нашинковать) , 2 зубчика чеснока (раздавить) , 350 гр. постного фарша, 150 гр. мелко нарезанных шампиньонов, 300 мл говяжьего бульона, 150 мл сухого красного вина, 400 гр. помидоров в собственном соку (резанные) , 2 ч. л томатной пасты, 1ч. л сухих приправ, 3ч. л свежепорезанной петрушки, 10 пластин лазаньи, 40гр. тёртого сыра Чеддер.
Соус: 3 ч. л кукурузной муки, 600 мл снятого молока, щепотка мускатного ореха.

Приготовление:
1. Разогреть масло в сковороде на медленном огне. Пассеровать лук в течение 5 мин. Добавить морковь, сельдерей, чеснок. Обжаривать на медленном огне до тех пор пока лук не станет слегка золотистым.
2. Слегка увеличить огонь, добавьте фарш и, перемешивая, обжарьте его до рассыпчатого состояния. Добавьте шампиньоны и готовьте ещё 1 мин. Влейте бульон, вино, добавьте нарезанные помидоры, томатную пасту и травы. Доведите до кипения, накройте крышкой и, переодически помешивая, тушите 45 мин. на медленном огне. Добавьте петрушку и оставьте охлаждаться.
3. Чтобы приготовить соус, разогрейте духовку до 180 градусов. Размешайте кукурузную муку в небольшом кол-ве молока до консистенции нежирной сметаны. Нагрейте оставшееся молоко почти до кипения и, помешивая, влейте в мучную пасту, затем получившийся состав влейте обратно в оставшийся объём молока. Помешивая доведите до кипения и оставьте медленно кипеть на 2 мин. Добавьте орех и дайте остыть.
4. Половину мясной начинки выложите в глубокую огнеупорную посуду объёмом примерно 3 литра и разровняйте до размеров пластины лазаньи, накройте получившийся слой пластинами лазаньи, выложите поверх и разровняйте оставшуюся половину мясной начинки, накройте вторым слоем пластин лазаньи. Залейте в блюдо молочный соус, чтобы он закрыл лазанью. Посыпьте сверху сыр.
5. Поместите блюдо в духовку и выдержите в течении 40-45 мин. , пока ваша лазанья начнёт слегка кипеть и покроется светло-коричневой корочкой. Затем выньте из духовки и дайте остыть10 мин.
Ваша лазанья готова!

Сравните! :
Покупная лазанья: соль-3,6гр. , жиры-36гр. , калории-675, порция овощей-0,5.
Ваша лазанья: соль-0,6гр. , жиры-18гр. , калории-619, порция овощей-3,5.