как готовить

Подготовьте шампиньоны. Если они от Агро-фирмы, то не мойте, а если собранные с земли, то мыть под струей воды. Аккуратно выломайте ножку. Порежьте ее мелко и обжарьте с репчатым луком. Используйте как добавку к фаршу, или для супов, или салатов. Со шляпки снимите наружную пленку, как с маслят, внутренности ее осторожно удалите при помощи чайной ложки. Заполните внутренность смесью. Если смеси готовые к употреблению (в т. ч. в сыром виде) , то можно шляпки, ПРИОБРЕТЕННЫЕ В ФИРМЕННЫХ МАГАЗИНАХ, термо-обрабатывать минимальное время (лично я пробовал вообще без термо-обработки. Вкус- очаровательно-изумительный) .
Шампиньоны, фаршированные семгой
шампиньоны крупные 4 шт, филе семги 60 г, желток 1 шт, масло сливочное 15 г, сыр Пармезан (или любой твердый) 10 г, пучок салата. Промыть грибы, удалить ножки и варить в подсоленной воде 3 минуты. Нарезать семгу и отварить до готовности. Через мелкую терку натереть желток и смешать с семгой. В блендере измельчить смесь до однородной массы. Приготовленной массой начинить грибы, посыпать тертым сыром и запечь в духовке 10 минут. Листья салата промыть, солить, сбрызнуть соком лимона и выложить на тарелку. На листья салата выложить грибы.
Шляпки шампиньонов, фаршированные сыром и ветчиной.
500 г шампиньонов, 200 г сыра, 100 г вареной ветчины, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 пучок зелени укропа, 4ст. л майонеза, 2ст. л кетчупа, перец и соль по вкусу. Грибы перебрать, очистить и отварить целиком в подсоленной воде, затем отделить шляпки от ножек. Ветчину измельчить. Сыр натереть на крупной терке. Яйца очистить и нарубить. Зелень укропа вымыть и измельчить. Ножки грибов пропустить через мясорубку, смешать с ветчиной, сыром, яйцами, зеленью укропа и майонезом, поперчить и нафаршировать приготовленной смесью шляпки грибов. Фаршированные шляпки выложить в блюдо, полить кетчупом и подать к столу.

Грибы тушеные, шампиньоны с белым вином. 4 порции
500 г свежих шампиньонов, 0,5 лимона, 0,5 стак сухого белого вина, 5 ст. л жира, соль, молотый черный перец, петрушка по вкусу, 0,5 стакана воды. Шампиньоны очистить, промыть, нарезать ломтиками и тушить в жире, добавив воду. Довести грибы до мягкости, добавить сухое белое вино, соль, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Тушить еще несколько минут. Подавать с ломтиками лимона.
Шампиньоны, тушенные с коньяком.
250 г тушеных шампиньонов, нарезанных четвертинками, потушить с кусочками красных помидоров (без кожицы и семян) , полить соком лимона, 1 столовой ложкой коньяка, 2 столовыми ложками майонеза, 3 столовыми ложками сгущенного молока, 3 столовыми ложками белого вина, посолить, поперчить и тушить 10 мин.

Грибы тушеные, шампиньоны, острые.
на 500 г грибов, 2—3 ст. л воды, 50 г масла и тушат 10 мин. Отобранные грибы тщательно моют, отрезают ножки, режут на части через середину шляпки, укладывают в кастрюлю или в жаровню, поливают соком лимона, солят, перчат, посыпают тмином.

Омлет с шампиньонами.
250 г шампиньонов, 30 г масла или маргарина, 3 яйца, 4 ст. л муки, минеральная вода типа «Боржоми» , соль, перец, жир для жарения, зелень петрушки. Грибы нарезать мелкими дольками потушить в масле 5—10 мин вместе с зеленью петрушки и специями. Отдельно взбить белки, а из желтков, муки и минеральной содовой воды приготовить тесто, по густоте напоминающее сметану. Все смешать с грибами и запечь на сковородке, как обычный омлет. Подавать в горячем виде с овощным салатом.

Смотря, что.