Пеку пирог. Как сделать, чтобы корка у пирога была тонкая и не твердая. Не люблю большие твердые корки.

Чтобы пироги, и прочая выпечка были мягкими еще наши прабабушки из духовки укладывали их в кровать на перину и укрывали. Я кладу на стол чистое кухонное полотенце, на него пирог, сверху полотенце, а потом укрываю стареньким в несколько слов сложенным покрывалом. Там пирог "упревает" и становится весь мягким

Значит тесто тоньше раскатывай и в духовку поставь емкость с водой

Смотря какой пирог, смотря какое тесто.... сделать по желанию все равно не получится, если не знаешь рецепт.

Мало кто любит большие и твердые корки.

вниз положите плошку с водой, сверху - фольгу, когда тесто станет красивого цвета. А можно после духовки сбрызнуть пирог водой и прикрыть чем -нибудь, пусть остывает

тонко раскатать тесто. перед поставкой в духовку верх пирога тщательно смазать растительным маслом. когда испечется тоже

если тесто дрожжевое - когда вынете их духовки намажьте верх обильно сливочным маслом пррямо куском по горячему и накройте сначала пергаментом для выпечки (или ненужным чистым полотенчиком), затем сверху махровым полотенцем в 2-3 раза, чтобы корочка"отошла"

Не выставляйте огонь на максимум, пироги пекут на среднем огне. На нижний поддон можно налить немного воды

Тесто потоньше и сливочным маслом мажте И когда достанете тоже обильно мажте. и накройте чем то плотным.

Это от теста зависит в первую очередь, во вторую от духовки

после как пирог испечёте поставьте готовый пирог на решётку а сверху полотенце кухонное и оставить так чтобы остыл полностью. корка будет мягкой.

Закрыть сверху форму фольгой или бумагой пекарной.

Масло, чем его больше, тем более тоненькой и рассыпчатой будет корка
http://mnogograni.ru/vipechka-iz-drozhzhevogo-testa/bistroe-testo-dlya-pirozhkov.html
вот Вам сто раз проверенный рецепт